Gulášová polévka z mletého masa je perfektní volbou pro ty, kteří chtějí rychle připravit vydatné a chutné jídlo. Na rozdíl od klasické verze s kostkami masa se tato varianta připravuje mnohem rychleji a je ideální pro všední den, kdy nemáme čas na dlouhé dušení masa.
Zajímavost o mletém mase: Mleté maso se v kuchyni používá již od středověku, ale skutečný boom zažilo až v 19. století s vynálezem masového mlýnku. Dnes víme, že čerstvě mleté maso by se mělo zpracovat do 24 hodin, protože má větší povrch vystavený vzduchu a rychleji se kazí než celé kusy masa.
Recept na rychlou gulášovou polévku z mletého masa
Délka vaření v hrnci 15 až 20 minut.
Ingredience pro přípravu
- 400 g mletého hovězího masa
- 2 větší cibule
- 2 lžíce sladké mleté papriky
- 1 lžička pálivé mleté papriky
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1,2 l hovězího vývaru
- 300 g brambor
- 1 červená paprika
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička majoránky
- sůl a černý pepř
- 1 bobkový list
- 1 lžíce hladké mouky
Postup přípravy rychlé gulášové polévky
1. Cibuli nakrájejte na drobné kostičky, česnek prolisujte. Papriku nakrájejte na proužky a brambory na kostky o velikosti 1,5 cm.
2. V hrnci rozehřejte olej a osmahnete na něm cibuli dozlatova. Přidejte česnek a za stálého míchání smažte minutu.
3. Přidejte mleté maso a za častého míchání ho opečte, dokud se nerozdrobí a nezezlátne. Maso nesmí vytvořit velké hrudky.
4. Stáhněte z ohně a vmíchejte obě papriky. Vraťte na mírný oheň a za neustálého míchání smažte 2 minuty, aby paprika nezhořkla.
5. Přidejte rajčatový protlak a majoránku, smažte další minutu. Zasypte moukou a dobře promíchejte.
6. Postupně přilijte vývar, přidejte bobkový list a přiveďte k varu. Vložte brambory a papriku.
7. Vařte na mírném ohni 15 až 20 minut, dokud brambory nezméknou. Dochuťte solí a pepřem. Před podáváním vyjměte bobkový list.
Krémová hrášková polévka se slaninou – bohatá chuť a svěží barva
Tipy redakce
- Správné opečení masa: Mleté maso opékejte na vyšším ohni a často míchejte, aby se nespojovalo do velkých hrudek. Dobře opečené maso má intenzivnější chuť.
- Paprika nesmí spálit: Po přidání mleté papriky snižte oheň a rychle míchejte. Spálená paprika polévce dodá hořkou chuť, kterou už z pokrmu nedostanete.
- Konzistence polévky: Pokud je polévka příliš řídká, smíchejte lžícu mouky s trochou studené vody a vmíchejte do polévky. Pokud je hustá, dolijte vývar.
- Servírování: Gulášovou polévku podávejte s čerstvým chlebem nebo rohlíkem. Skvěle se k ní hodí i lžíce zakysané smetany na povrch každé porce.
Jemná gulášová polévka z hovězího masa a její historické tajemství
