Hodové koláče – to je pro mně vůně slavností, rodiny a tradic. Jakmile se zadělá těsto, všichni ví, že se bude péct ve velkém. Žádná malá dávka, ale pořádná várka, která provoní celý dům. Tyhle koláče dělám většinou, když se něco slaví – ať už hody, svátky, nebo jen tak pro radost. A už při jejich pečení vím, že je ochutnají i sousedé a kolegové v práci. Když se něco povede a je toho dost, ráda rozdávám i ostatním.
Přiznám se, že nejradši máme doma ty dvojctihodné – uvnitř tvaroh a na povrchu povidla a ještě drobenka. To je prostě dokonalá kombinace. Je to sice trochu práce, hlavně s plněním a a tvarováním, ale výsledek za to vždycky stojí. A nejlepší je, když se kolem plechu začne motat rodina a ochutnává ještě teplé kousky.
Recept na hodové koláče ve 3 skvělých variantách
Doba přípravy celkem: cca 3 hodiny
- Příprava:20minut
- Kynutí: 1 – 1,5 hodiny
- Tvarování: 45-60 minut
- Pečení: 15-20 minut/plech
Suroviny potřebné na přípravu poctivé klasiky v podobě dvojctihodných koláčků
Kynuté těsto
- 1 kg hladké mouky
- 500 ml vlažného mléka
- 400 ml oleje
- 40 žloutky
- 120 g cukru
- 1/2 lžičky soli
- 42 g čerstvého droždí
- citronová kůra
Tvarohová náplň
- 500 g tvarohu
- 1 vejce
- 3-5 lžic cukru
- vanilka/citronová kůra
Maková náplň
- 250 g mletého máku
- 250 ml mléka
- 3-4 lžíce cukru
- špetka skořice
Ořechová náplň
- 250 g mletých ořechů
- 200 ml mléka
- 3-4 lžíce cukru
Na vrch koláčů a na drobenku
- povidla
- drobenka
- 100 g másla
- 150 g polohrubé mouky
- 100 g cukru
Postup přípravy svátečních koláčů jako od babičky a to hned 3x jinak
Zadělání těsta
1. Do části vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme trochu cukru a necháme 10-15 minut vzejít kvásek.
2. Do mísy dáme mouku, zbytek cukru, sůl, žloutky, olej, citronovou kůru a hotový kvásek.
3. Postupně přiléváme vlažné mléko a vypracujeme hladké nelepivé těsto.
4. Přikryjeme a v teple necháme kynout 1,5-2 hodiny, objem by se měl zdvojnásobit.
Příprava náplní
5. Na tvarohovou náplň všechny ingredience smícháme do hladké hmoty.
6. Na makovou náplň mák nasypeme do vařícího mléka s cukrem a promícháme. Necháme zchladnout.
7. Na ořechovou náplň ořechy krátce zahřejeme s mlékem a cukrem.
Tvarování koláčů
8. Vykynuté těsto rozdělíme na malé kousky 25-30 g.
9. Vytvoříme kuličky a necháme je ještě chvíli odpočinout.
10. Každou kuličku rozplácneme na kolečko.
Plnění hodových koláčů
11. Na každé kolečko položíme doprostřed náplň. Okraje lehce přivedeme, nebo necháme otevřené.
U dvojctihodných dáme doprostřed koláčků tvaroh, navrch přidáme lžičku povidel a posypeme drobenkou.
Pečení koláčů
12. Koláče skládáme na plech s pečícím papírem.
13. Okraje potřeme rozšlehaným vejcem.
14. Pečeme na 170 – 180 stupňů cca 15-20 minut dozlatova.
Tipy hospodyňky:
- těsto musí být vláčné, ne tuhé,
- olej dává koláčům jemnost a delší trvanlivost,
- náplně nechte vždy vychladnout,
- koláče nepřeplňujte, aby náplň při pečení nevytekla,
- nejlepšíj sou ještě lehce teplé,
Zajímavosti o koláčích
- Hodové koláče jsou tradiční součástí moravských slavností.
- Dvojctihodné znamená kombinaci dvou náplní.
- Každá rodina má svůj vlastní způsob tvarování.
- Dříve byly koláče symbolem pohostinnosti a hojnosti.
Můj malý typ pro pěkný vzhled
- před plněním udělám do koleček důlek dnem malé skleničky, pro lepší naplnění
Tradiční dvojctihodné koláče s tvarohem a borůvkami: Poctivé kynuté sladké pečivo s ovocnou náplní
Kynuté koláče s povidlovým středem a skořicovou drobenkou: Jízdenka na stroj času směr dětství
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
