Honzovy buchty – to je pro mně vůně domova a vzpomínka na pohádku, dle které podle všeho dostaly i název. Už při zadělávání těsta se kuchyní line vůně másla, droždí a citronové kůry a každý ví, že to bude zase jeden z receptů, které všichni tak milují. Toto těsto je poddajné, hebké a je opravdu radost s ním pracovat. A plnění? To si každý vybírá a rozkazuje dle své chuti. Někdo má rád tvaroh, jiný nejraději ty pravé makové a někdo zase nedá dopustit na povidla.
Občas udělám i mix, aby bylo od každého trochu. Ale přiznám se, že já osobně miluji ty řádně makové. Když buchty vyndám z trouby, ještě horké je potírám máslem s rumem a to je moment, kdy nejde odolat. A když se pak posypou cukrem, vypadají jako od cukráře, ale chutnají mnohem líp, protože jsou domácí.
Recept na pohádkově nadýchané Honzovy buchty
Doba přípravy celkem: cca 2 hodiny
- Příprava: 30 minut
- Kynutí: 1 hodiny
- Pečení: 35 minut
Suroviny nezbytné na přípravu voňavých plněných buchet, jako z pohádky
Z čeho udělat kynuté těsto
- 500 g hladké mouky
- 21 g droždí
- 250 ml mléka
- 30 g másla
- 30 g sádla
- 120 g cukru krupice
- 1 vanilkový cukr
- 1 vejce
- 1 žloutek
- citronová kůra
- špetka soli
Čím buchty potřít
- rozpuštěné máslo
- trocha rumu
Jaké náplně si nachystejte
- tvarohová
- maková
- povidlová
Postup přípravy Honzovek jako z pohádky
Těsto
1. Do mísy prosejeme mouku a uprostřed uděláme důlek.
2. Do něj rozdrobíme droždí a přidáme lžíci cukru.
3. Máslo a sádlo rozpustíme, smícháme s trochou mléka a nalijeme na droždí.
4. Během 10-15 minut necháme vzejít kvásek.
5. Poté přidáme zbytek vlažného mléka, cukr, vanilkový cukr, vejce, žloutek citronovou kůru a sůl .
6. Robotem nebo ručně vypracujeme hladké nelepivé těsto.
7. Poprášíme moukou a přikryté necháme kynout v teple asi hodinu.
Tvarování buchet
8. Vykynuté těsto rozdělíme cca na 24 kousků, z každého uděláme kuličku a poté placku.
9. Doprostřed každé placky dáme náplň a dobře uzavřeme.
10. Buchty skládáme vedle sebe do pekáče vymazaného sádlem.
11. Každou buchtu potřeme sádlem, aby se neslepily.
Pečení
12. Pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů asi 35 minut dozlatova.
13. Ještě horké buchty potřeme rozpuštěným masem s rumem.
14. Po vychlazení posypeme moučkovým cukrem.
Tipy hospodyňky:
- náplň dávejte spíš hustší, aby nevytekla,
- buchty dobře uzavírejte a ukládejte spojem dolů,
- potírání sádlem zajistí, že se krásně oddělují,
- nejlepší jsou ještě lehce teplé,
- druhý den je můžete krátce ohřát.
Zajímavosti o receptu
- Honzovy buchty patří mezi tradiční české kynuté pečivo.
- Název odkazuje na pohádkového Honzu.
- Každý kraj má trochu jinou verzi náplní.
- Kombinace másla a sádla dává těstu jedinečnou chuť i vláčnost.
Tradiční Honzovky s mákem: České buchty s bohatou makovou náplní
