Možná to znáte taky… pečete dort nebo cukroví, v kastrůlku vám zbude trocha té božské čokoládové polevy a srdce vám krvácí při představě, že by měla skončit v koši. Přesně takhle vznikl tenhle recept. Je to taková ta klasická záchranná mise, která nakonec dopadla tak dobře, že u nás doma zastínila i mnohem pracnější moučníky. Tato bábovka na plech je důkazem, že v jednoduchosti je nejen krása, ale hlavně ta nejlepší chuť. A navíc díky ní zužitkujete všechny zbytky, které vám zbyly po jiném pečení.
Když jsem tuhle dobrotu pekla poprvé, byla jsem skeptická k tomu, jak se bude bábovkové těsto chovat na velkém plechu. Výsledek mě ale posadil na židli. Díky hrníčkovému měření nemusíte vytahovat váhu a riskovat, že se při odvažování mouky zapráší celá linka. Je to ideální recept pro dny, kdy se vám ohlásí návštěva a vy máte v špajzu jen pár základních surovin. Navíc to mramorování těsta působí na řezu tak efektně, že vám nikdo neuvěří, jak málo práce to dalo.
Můj tip zní: Pokud chcete, aby byla buchta ještě vláčnější a měla jemný šmrnc, nešetřete vaječným likérem. Ten těsto krásně provoní a dodá mu tu správnou barvu a hebkost, kterou u suchých buchet z obchodu marně hledáte.
Recept na mramorovanou buchtu s ostružinovým nádechem a čokoládou
Tento recept je upraven pro klasický velký plech, což výrazně zkracuje dobu pečení oproti klasické bábovkové formě. Zatímco v hluboké formě byste na výsledek čekali skoro hodinu, na plechu máte hotovo za polovinu času. Příprava těsta je blesková a zvládne ji i začínající pekař.
- Celková délka přípravy: 45 minut
- Příprava těsta a mramorování: 15 minut
- Pečení v troubě: 30 minut
Ingredience k přípravě bábovky na plech
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek cukru krupice
- 1/2 hrnku mléka
- 1/2 hrnku oleje
- 3 celá vejce
- 1 lžíce holandského kakaa
- 1 hrst rozinek (předem namočených v rumu)
- 1 balení kypřicího prášku do pečiva
- 1 malý panák vaječného likéru
- 200 g ostružinové marmelády
- 100 g čokoládové polevy (rozpuštěné)
- 3 lžíce strouhaného kokosu
- trocha tuku a strouhanky (na vymazání a vysypání plechu)
Postup přípravy bábovky na plech
1. Přípravu začněte tím, že si do větší mísy nasypete cukr krupice a rozklepnete k němu všechna celá vejce. Tuto směs důkladně zamíchejte, dokud se suroviny nespojí do světlé pěny.
2. Poté k základu přilijte olej, vlažné mléko a přisypte polohrubou mouku. Aby byl moučník opravdu voňavý, přidejte v tuto chvíli i rozinky, které jste si předem nechali nasáknout v rumu, a nezapomeňte na tajnou ingredienci v podobě vaječného likéru.
3. Jakmile máte základní hmotu promíchanou, jako poslední krok přisypte kypřicí prášek do pečiva a znovu krátce, ale pečlivě promíchejte, aby se kypřidlo rovnoměrně rozmístilo.
4. Nyní si připravte plech, který vymažete tukem a vysypete strouhankou. Z mísy si oddělte přibližně jednu třetinu těsta do menší nádoby a do ní vmíchejte holandské kakao, čímž získáte tmavou část pro mramorový efekt.
5. Na plech nejdříve vylijte světlé těsto a na něj pak cik-cak nebo v pruzích lijte těsto s kakaem.
6. Pomocí špejle nebo vidličky můžete obě vrstvy lehce propojit, čímž vytvoříte krásné vzory. Plech vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte přibližně 30 minut. Stav propečení raději zkontrolujte špejlí; pokud vyjde z těsta suchá, máte vyhráno.
7. Jakmile buchtu vytáhnete z trouby a necháte ji lehce zchladnout, přichází čas na finální zdobení. Povrch bábovky bohatě potřete ostružinovou marmeládou, která se do teplého těsta částečně vpije a dodá mu úžasnou šťavnatost.
8. Poté vezměte rozpuštěnou čokoládovou polevu a pomocí lžíce nebo cukrářského sáčku tvořte na povrchu mřížku nebo jiné ozdobné tvary.
9. Nakonec vše zasypejte strouhaným kokosem, který s tmavou čokoládou vytvoří krásný kontrast.
10. Dezert nechte úplně vychladnout, aby poleva i marmeláda ztuhly, a teprve poté krájejte na úhledné kostky.
Tipy redakce:
- Likér v těstě nemusí být jen vaječný, skvěle funguje i mandlový nebo čokoládový, který dezert posune do úplně jiné chuťové kategorie.
- Mramorování těsta provádějte opatrně, abyste obě barvy úplně nesmíchali v jednu šedou, stačí jen pár krouživých pohybů špejlí.
- Namočené rozinky v rumu jsou klíčové, ale pokud nemáte čas, stačí je v mističce s rumem prohřát 30 sekund v mikrovlnce, aby rychleji nasákly tekutinu.
- Ostružinová marmeláda s drobnými zrníčky dodává buchtě rustikální charakter, ale pokud dáváte přednost jemnosti, můžete použít i hladký ostružinový džem.
- Strouhanka na vysypání může být nahrazena kokosem nebo mletými ořechy, což dodá okrajům buchty křupavý a voňavý bonus.
Hrnková bábovka na plech s vaječným likérem, čokoládovou polevou a vlašskými ořechy: Žádné vyklápění z bábovkové formy, stačí jen krájet a jíst
Vláčná maková bábovka z podmáslí: Blesková radost pro milovníky máku, která provoní celý dům
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
