Bábovka je v českých domácnostech naprostou stálicí. Ale přiznejme si, že ne vždycky máme náladu na souboj s vymazáváním složité formy a trnutí, jestli se nám ji podaří vyklopit v celku, nebo jestli polovina té nádhery zůstane uvnitř. Právě proto je tahle bábovka na plech geniálním vynálezem pro všechny, kdo milují tu klasickou mramorovou chuť, ale preferují praktičnost a rychlost. Tak jako já.
Když jsem tuhle verzi bábovky pekla poprvé, nejvíc mě nadchlo, jak se díky pečení na ploše krásně rozprostře čokoládová poleva a na každém soustu najdete dostatek vlašských ořechů a kokosu. Zatímco klasická bábovka může být občas trochu sušší, tahle varianta zůstává díky oleji, mléku a tajné přísadě v podobě likéru neuvěřitelně šťavnatá.
Můj tip zní: Pokud chcete, aby byl váš perník (nebo v tomto případě bábovka) opravdu voňavý, namočte rozinky do rumu alespoň 24 hodin předem. Krásně nabobtnají, změknou a při pečení pak uvolní tu nejlepší vůni, která prostoupí každým kouskem těsta.
Recept na vláčnou mramorovou bábovku na plech
Tento recept je postaven na osvědčeném poměru surovin, které se díky hrníčkové metodě nemusí složitě vážit. Výsledkem je nadýchaný moučník s krásným mramorováním a bohatým zdobením, který nasytí celou rodinu i zástup přátel. Potřebovat budete jeden klasický plech.
- Příprava základu a těsta: 15 minut
- Příprava mramorování a plnění plechu: 5 minut
- Pečení v troubě (na plechu): 30 minut
- Celková délka přípravy: 50 minut
Ingredience k přípravě bábovky na plech
Pro odměřování použijte standardní hrnek o objemu 250 mililitrů.
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek cukru krupice
- 1/2 hrnku mléka
- 1/2 hrnku oleje
- 3 vejce (případně 2 kusy, pokud jsou velká)
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 polévková lžíce kakaa
- 1 hrst rozinek (předem namočených v rumu)
- 4 polévkové lžíce vaječného likéru
- 100 gramů čokolády na vaření (na polevu)
- 1 hrst vlašských ořechů (nasekaných)
- 1 polévková lžíce strouhaného kokosu
- 1 špetka tuku a strouhanky na vymazání plechu
Postup přípravy bábovky na plech s rumovými rozinkami a likérem
1. Nejprve si předehřejeme troubu na 180 stupňů, aby měla tu správnou teplotu pro okamžité pečení.
2. Plech s vyšším okrajem důkladně vymažeme tukem a vysypeme strouhankou, aby se nám buchta po upečení snadno krájela.
3. Ve větší míse začneme tím, že do cukru krupice rozklepneme celá vejce a metličkou nebo robotem je společně zamícháme, dokud se suroviny nespojí do světlejší pěny.
4. K tomuto základu postupně přiléváme olej, vlažné mléko a také vaječný likér, který těsto krásně ovoní a zjemní. Vše opět krátce prošleháme.
5. Do tekuté směsi postupně přisypáváme polohrubou mouku a přidáme rozinky i s trochou rumu, ve kterém byly namočené.
6. Vše důkladně promícháme, aby v těstě nezůstaly žádné suché ostrůvky. Jako poslední krok do těsta vmícháme prášek do pečiva, který zajistí, že buchta na plechu krásně vyskočí a bude nadýchaná.
7. Jakmile máme základní hmotu hotovou, oddělíme si menší část těsta do vedlejší misky. Do této menší části přidáme kakao a pečlivě zamícháme, až získáme sytě tmavou barvu.
8. Na připravený plech začneme střídavě lít světlé a tmavé těsto. Můžete tvořit různé mapy, lžíce nebo pruhy, aby po upečení vzniklo zajímavé mramorování, které na řezu vypadá velmi efektně.
Bábovka na plechu podle Jiřiny Bohdalové
9. Plech vložíme do trouby a pečeme přibližně 30 minut. Stav upečení kontrolujeme špejlí; jakmile ji vytáhneme suchou, můžeme buchtu vyndat.
10. Pokud byste pekli v klasické formě na bábovku, čas se prodlouží přibližně na 50 minut.
11. Upečený moučník necháme chvíli zchladnout. Mezitím si ve vodní lázni rozpustíme čokoládu na vaření s trochou tuku.
12: Teplou buchtu polijeme čokoládovou polevou, kterou rozetřeme po celé ploše. Ještě než poleva ztuhne, bohatě ji zasypeme nasekanými vlašskými ořechy a strouhaným kokosem.
13. Hotovou buchtu necháme úplně vychladnout, aby se chutě usadily a poleva zpevnila, a poté krájíme na úhledné kostky.
Tipy redakce:
- Vaječný likér v těstě působí nejen jako dochucovadlo, ale díky obsahu alkoholu a žloutků pomáhá k ještě větší vláčnosti a delší trvanlivosti moučníku.
- Mramorování špejlí můžete vylepšit tak, že po nalití obou druhů těst na plech projedete špejlí cik-cak skrze obě vrstvy, čímž vytvoříte jemnější a dekorativnější přechody.
- Prosejte mouku s práškem do pečiva společně, aby se kypřicí látka v těstě rozprostřela naprosto rovnoměrně a bábovka vám na plechu nevyběhla jen v jednom rohu.
- Ořechy na polevu můžete předem krátce opražit na suché pánvi; jejich chuť se tím zintenzivní a budou v kombinaci s čokoládou chutnat naprosto bezkonkurenčně.
- Vymazání plechu strouhankou dává buchtě na spodní straně příjemně křupavý nádech, ale pokud preferujete jemnější okraje, můžete použít i hrubou mouku nebo kokos.
Prezidentská bábovka na plechu s čokoládovou polevou, ořechy a kokosem
Bábovka na plech: Mramorová buchta z klasického těsta s krásným vzorem připomínajícím zebru
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
