Kosmatice je tradiční letní český pokrm, který se připravuje z květů černého bezu obalených v těstíčku a následně se smaží. Tento pokrm se dělá především v letních měsících, kdy černý bez kvete a jeho květy jsou tak snadno dostupné. Květy černého bezu obsahují různé prospěšné látky a vitamín C, tím pádem je pokrm i zdravý.
Víte co znamená slovo Kosmatice?
Kosmatice vychází ze slova „kosmatý“, což znamená chlupatý neboli rozčepýřený. Toto slovo krásně vystihuje vzhled tohoto pokrmu, když je květ bezu obalený v těstíčku. Kosmatice je název, který si v české kuchyni zachoval svůj nostalgický a autentický ráz po mnoho generací.
Jak se připravují smažené Kosmatice včetně dalších potřebných ingrediencí
Připravte si čerstvé květy černého bezu, hladkou mouku, vejce a mléko špetku soli a olej na smažení.
Smažená kosmatice je tradičním pokrmem, při kterém se bezové květy obalí v těstíčku a poté smaží. Kosmatice je možné dělat na sladko jako chutný moučník, tak i naslano k obědu s bramborovou kaší. Natrhejte čerstvé květy černého bezu, nejlépe ráno, když jsou plné pylu. Jemně je protřepejte, abyste odstranili případné nečistoty a hmyz, ale neomývejte je vodou, abyste neztratili aroma a pyl. Ve větší míse smíchejte mouku, vejce, mléko (nebo vodu) a špetku soli, dokud nebudete mít hladké těstíčko bez hrudek. Zahřejte větší množství oleje na pánvi nebo v hrnci na středně vysokou teplotu. Květy černého bezu namočte do těstíčka tak, aby byly rovnoměrně pokryty, a poté je ihned vložte do rozpáleného oleje. Smažte je dozlatova ze všech stran. Po osmažení nechte květy okapat na papírové utěrce, aby se odstranil přebytečný olej. Pokud chcete, můžete je posypat cukrem nebo skořicí.
Kdy kvete černý bez a je možné připravit Smažené Kosmatice
Tuto pochoutku si můžeme dopřát jen v omezeném ročním období, proto ji nepropásněte v tento konkrétní čas. Černý bez (Sambucus nigra) obvykle kvete na přelomu jara a léta. Konkrétně v období mezi květnem a červnem. Toto je ideální čas na sběr květů černého bezu pro přípravu různých pokrmů a nápojů, včetně smažené kosmatice.
8 přínosů Kosmatice pro náš organismus
Květy černého bezu mají mnoho přínosů pro zdraví. Zde jsou některé z nich:
- Podpora imunitního systému: Bezové květy obsahují antioxidanty, které mohou posilovat imunitní systém a pomáhat tělu lépe bojovat proti infekcím.
- Protizánětlivé vlastnosti: Díky obsahu flavonoidů mají bezové květy protizánětlivé účinky, což může pomoci při léčbě zánětů a otoků.
- Léčba nachlazení a chřipky: Tradičně se bezové květy používají k léčbě respiračních onemocnění jako je nachlazení a chřipka. Čaje nebo sirupy z květů mohou zmírnit příznaky jako je kašel, horečka a bolest v krku.
- Antioxidační účinky: Bezové květy obsahují vysoké množství antioxidantů, které pomáhají neutralizovat volné radikály v těle a snižují riziko vzniku chronických onemocnění.
- Podpora trávení: Čaje z bezových květů mohou pomoci při trávících potížích, jako je nadýmání a plynatost.
- Diuretické vlastnosti: Bezové květy mají mírně močopudné účinky, což může pomoci při detoxikaci organismu a snižování otoků způsobených zadržováním vody.
- Kulturní a kulinářské využití: Bezové květy se často používají v kuchyni k přípravě nápojů, sirupů, džemů a dezertů. Jejich jemná květinová chuť přidává zajímavý prvek do různých receptů.
- Kosmetické využití: Extrakty z bezových květů se používají v kosmetických produktech díky jejich hydratačním a zklidňujícím vlastnostem. Mohou pomoci zlepšovat vzhled a zdraví pleti.
Pojďme si připravit smažené kosmatice podle receptu.
Recept na Kosmatice neboli smažené květy černého bezu
Potřebné vybavení
- Hrnec
- mísu
Suroviny
- 20-25 ks květů černého bezu
- 500 ml mléka
- 4 ks vejce (velikosti L)
- 250 g hladkou mouku
- sůl (špetka)
- olej (na smažení)
Postup
- Připravíme si dokonale probrané a očištěné květy.
- V míse si rozšleháme vejce, mléko a špetku soli.
- Jakmile se suroviny dobře propojí, postupně přidáváme hladkou mouku.
- Neustále mícháme metličkou, jakmile vznikne krásné těsto, jako na palačinky, bez hrudek, jsme připraveni na obalování a smažení.
- Nyní si rozehřejeme olej v hrnci.
- Každý jednotlivý květ chytneme za stonek a obalíme v připraveném těstíčku. Stonek pak odstřihneme.
- Důkladně obalený květ dáme do rozpáleného oleje a zprudka osmažíme, proces trvá přibližně 40 vteřin. Květ se smaží pouze z jedné strany, když je celý ponořený.
- Jakmile má květ zlatavou barvu, vyndáme ho a přendáme na papírovou utěrku, abychom odsáli přebytečný tuk.
- Hotové řízky z bezových květů nyní podáváme.
Poznámky
- Pokud Kosmatice máme nasladko, podáváme je s moučkovým cukrem.
- Když máme Kosmatice jako slaný hlavní chod, podáváme je bramborovou kaší.
