Někdy se stane, že máte neuvěřitelnou chuť na poctivý, česnekový bramborák, ale při pohledu do spíže zjistíte, že tam zbyla jen poslední cibule a v síťce po bramborách ani památky. Přesně v takových chvílích vznikají ty nejlepší recepty „z nouze“, jako jsou tyto placky. I když v nich chybí hlavní surovina, stačí přidat velké množství těch ostatních surovin a ono z toho snad něco vyjde.
Když jsem uplácala tyhle placky, zděsila jsem se té barvy a říkala jsem si, že to u nás určitě nebude chtít nikdo jíst. Jakmile jsem ale placky opekla, tak už to bylo lepší – a představte si, že nikdo ani nepoznal, že v těch bramborácích něco chybí. Po plackách se zaprášilo jako po klasických bramborácích.
Můj tip zní: Těsto nechte před smažením alespoň 10 minut odpočinout, aby mouka správně nabobtnala a chutě česneku s majoránkou se stihly v základu pořádně rozležet – placky pak budou držet lépe tvar.
Recept na falešné bramborové placky s intenzivní chutí majoránky a česneku
Tento recept je postaven na jednoduchosti. Vytvoříte z něj přibližně 8 až 10 menších placek, které jsou nejlepší ještě horké přímo z pánve, kdy jsou jejich okraje nejkřupavější. Jsou ideální jako samostatná rychlá večeře nebo jako netradiční příloha.
- Příprava těsta: 10 minut
- Odpočinek těsta: 10 minut
- Doba smažení: 15 minut
- Celkový čas: přibližně 35 minut
Ingredience k přípravě bramborových placek bez brambor
- 250 g hladké mouky
- 3 vejce
- 100 až 150 ml vody (podle potřeby)
- 5 stroužků česneku
- 3 až 4 lžíce sušené majoránky (nebojte se jí, dává barvu i chuť)
- 1 špetka soli
- 1 špetka pepře
- podle potřeby olej na smažení
Postup při přípravě nebramborových placek alias falešných bramboráků
1. Nejdříve si do větší mísy prosejeme hladkou mouku, ke které přidáme sůl, mletý černý pepř a především velmi štědré množství sušené majoránky, která je pro tento recept naprosto klíčová.
2. V hrnku si lehce rozšleháme tři vejce s trochou vody a tuto směs postupně přiléváme k mouce, přičemž metličkou vypracováváme hladké a husté těstíčko, podobné tomu na kapání do polévky nebo na husté lívance.
3. Do připraveného základu prolisujeme všech pět stroužků česneku, který dodá plackám ten správný říz, a vše ještě jednou důkladně promícháme, aby se majoránka s česnekem rovnoměrně rozmístily.
4. Pokud je těsto příliš tuhé, přilijeme ještě lžíci vody, pokud je naopak moc tekuté, přidáme lžíci mouky – cílem je konzistence, která se na pánvi mírně rozteče, ale udrží si tvar placky.
5. Hotové těstíčko necháme na lince přibližně 10 minut stát, aby se všechny složky propojily a majoránka uvolnila své aroma i typické barvivo.
A smažíme dozlatova
Tenké bramboráky protkané majoránkou a česnekem: Zkuste trik s plátýnkem pro extra křupavou kůrku
6. Na pánvi si rozehřejeme dostatečné množství oleje, aby byly placky částečně ponořené, což zaručí jejich maximální křupavost.
7. Pomocí sběračky nebo větší lžíce dáváme do horkého tuku hromádky těsta, které hřbetem lžíce lehce zploštíme do tvaru placky o tloušťce asi 1 cm.
8. Placky smažíme z obou stran na středním plameni přibližně 3 až 4 minuty z každé strany, dokud nejsou krásně zlatohnědé a na okrajích dokonale opečené.
9. Hotové placky odkládáme na talíř vyložený papírovým ubrouskem, aby se odsál přebytečný olej, a ihned podáváme, dokud jsou krásně horké.
Tipy redakce
- Majoránkou nešetřete, je to právě ona, která v kombinaci s česnekem vytváří iluzi bramborové chuti, a navíc dodá plackám krásně rustikální vzhled.
- Česnek použijte čerstvý, sušený v tomto případě neodvede tak dobrou práci a placky by postrádaly tu správnou štiplavost, kterou od „bramboráku“ očekáváme.
- Smažte na sádle, pokud chcete chuť ještě více přiblížit staročeské kuchyni; sádlo dodá plackám specifickou vůni, kterou na rostlinném oleji nezískáte.
- Přidejte uzeninu, pokud nejste striktní vegetariáni, můžete do těsta zamíchat nadrobno nakrájenou šunku nebo opečenou slaninu pro ještě sytější verzi.
- Podávejte se zakysanou smetanou, studený krém na horké a kořeněné placce vytvoří fantastický chuťový kontrast, který celé jídlo skvěle osvěží.
Pečené placky z bramborové kaše: Ze zbylé kaše vykouzlíte skvělé placičky hned na několik způsobů – a tady máte pár tipů
Sedlácké bramborové placky s kysaným zelím a uzeným masem. Jednoduché, ale královské jídlo
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
