Borůvkový koláč je česká klasika, která využívá bohatství lesů a poctivé domácí pečení. Výtečný je v létě z čerstvých borůvek. Borůvky si ale můžete také nasbírat do zásoby, zamrazit, a pak si koláč můžete dát kdykoli během roku. Mražené borůvky předem nerozmrazujte, aby nebyly jako bláto a nepustily zbytečnou tekutinu.
Na těsto místo borůvek můžete použít i jiné ovoce. Já obměňuji podle sezóny a chuti nejčastěji střídám rebarboru, švestky a meruňky. Do drobenky se hodí použít špetku skořice. Občas přidám také trochu ovesných vloček, drobenka pak hezky křupe. Tento koláč je pro mě symbolem léta a posezení u kávy na zahrádce. Většinou nevydrží do druhého dne, protože kromě rodiny se také tu a tam zastaví na kávu sousedka (podezřívám ji, že cítí vůni koláče a svou návštěvu si načasuje tak, že přijde chvíli potom, co ho vytáhnu z trouby).
Recept na kynutý borůvkový koláč s drobenkou
Doba přípravy: 2 hodiny 30 minut
Co potřebujeme
- 500 g hladké mouky
- 20 g kvasnic
- 3 lžíce cukru
- 220 ml mléka
- 2 žloutky
- 1 celé vejce
- 100 g másla
- 1 špetka soli
- 300–500 g borůvek (čerstvých nebo mražených)
Drobenka:
- 100 g másla,
- 100 g cukru krupice,
- 200 g polohrubé mouky.
Postup přípravy borůvkového koláče z kynutého těsta na plech
1. Máslo rozpustíme a necháme vychladnout.
2. Mléko ohřejeme, aby bylo vlažné (maximálně na teplotu 40 °C). Rozdrobíme do něj droždí a přidáme lžíci cukru. Necháme v teple asi 10 minut, až vzejde kvásek.
3. Mouku prosejeme do mísy. Přidáme všechny ostatní ingredience a vzešlý kvásek.
4. Hněteme asi 15 minut. Vzniklé těsto je tekutější.
5. Těsto necháme asi 1 hodinu kynout v teple zakryté utěrkou.
6. Po vykynutí těsto nalijeme na plech vyložený pečicím papírem.
7. Posypeme borůvkami a drobenkou.
8. Pečeme v předehřáté troubě na 190 °C asi 25–35 minut podle trouby.
Drobenka
Drobenku si můžete připravit do zásoby a zamrazit pro pozdější použití.
1. Máslo necháme jen trochu povolit a pak prsty rychle vypracujeme sypkou drobenku.
2. Hodí se přidat trochu skořice nebo část cukru nahradit vanilkovým cukrem.
Kynutý borůvkový koláč na plech s drobenkou: Jihočeský Podciperák nebo také východočeská Metýnka
