Kynutý koláč s jahodami a tvarohem představuje dokonalou letní pochoutku, která kombinuje vláčné kynuté těsto s osvěžující tvarohovou náplní a sladkými jahodami. Tento druh koláče je ideální pro rodinné oslavy nebo víkendové pečení.
Tajemství úspěchu spočívá v řidším těstě než u běžných kynutých koláčů, které se pak lépe roztahuje po celém plechu. Tvarohová náplň s přidaným sněhem ze dvou bílků získává vzdušnou konzistenci, která krásně kontrastuje s hustotou těsta. Jahody uvolňují během pečení svou šťávu, která se vmísí do tvarohu a vytvoří lahodnou chuťovou harmonii.
Recept na vláčný kynutý koláč s tvarohovou náplní
Doba pečení v troubě do zezlátnutí okrajů při 170 stupních (přibližně 25 až 35 minut).
Ingredience pro přípravu
Kynuté těsto:
- 500 g hladké mouky
- 2 vejce
- špetka soli
- 100 g krupicového cukru
- 1/2 kostky čerstvých kvasnic (21 g)
- 1 dcl rostlinného oleje
- 250 až 300 ml vlažného mléka
- olej na potření plechu
Tvarohová náplň:
- 2 vaničky tvarohu (500 g)
- moučkový cukr podle chuti (asi 80 až 100 g)
- 2 žloutky
- 1 lžíce škrobu solamyl
- 2 bílky na sníh
Na ozdobu a dokončení:
- 400 až 500 g čerstvých jahod
- drobenka z polohrubé mouky, másla a moučkového cukru (množství podle oka)
Postup přípravy letního koláče
1. Kvasnice rozdrobte do malého množství vlažného mléka s lžičkou cukru a nechte aktivovat asi 10 minut.
2. Do mísy prosejte mouku, přidejte zbytek cukru, sůl, vejce, olej a aktivované kvasnice.
3. Postupně přidávejte zbývající vlažné mléko a hnětejte těsto asi 10 minut, dokud není hladké. Těsto by mělo být řidší než na běžný koláč.
4. Přikryjte utěrkou a nechte vykynout na teplém místě asi 1 hodinu, dokud se nezdvojnásobí.
5. Mezitím připravte tvarohovou náplň – smíchejte tvaroh s moučkovým cukrem, žloutky a škrobem.
6. Bílky vyšlehejte do pevného sněhu a jemně vmíchejte do tvarohové směsi.
7. Plech 30×40 cm potřete olejem a vykynuté těsto roztáhněte po celé ploše plechu.
8. Rovnoměrně rozetřete tvarohovou náplň po povrchu těsta.
9. Jahody omyjte, odstopkujte a rozložte po tvarohu.
10. Připravte drobenku z polohrubé mouky, másla a moučkového cukru a posypte jí celý koláč.
11. Pečte v předehřáté troubě na 170 stupních, dokud nezačnou zlátnout okraje (asi 25 až 35 minut podle trouby).
Bublanina s ovocem: Užijte si chuť meruněk, švestek a malin dohromady
Tipy redakce
- Správná konzistence těsta: Těsto by mělo být měkčí a řidší než na běžné koláče, aby se dalo snadno roztáhnout po plechu bez trhání.
- Aktivace kvasnic: Před použitím zkontrolujte, zda kvasnice pění – pokud ne, jsou pravděpodobně neaktivní a je třeba je vyměnit.
- Rovnoměrné rozprostření: Tvarohovou náplň nanášejte opatrně lžící, aby se těsto neprotrhlo, a rozetírejte ji do všech rohů.
- Kontrola propečení: Koláč je hotový, když jsou okraje zlatavé a střed už není tekutý. Pokud by se vrch příliš rychle zbarval, přikryjte alobalem.
