Bublanina patří mezi nejoblíbenější české koláče a je skvělým způsobem, jak využít sezónní ovoce. V této mňamce najdete sladké meruňky, šťavnaté švestky a kyselé maliny, což s lehkým těstem skvěle funguje. Zlatavá drobenka na povrchu dodává koláči příjemnou křupavost a dokonale doplňuje celou buchtu.
Název „bublanina“ pochází z charakteristických bublin, které se na buchtě během pečení vytváří – způsobuje to ovoce, které pouští šťávu. Tento koláč je skvělý teplý i studený a patří k nezastupitelným klasikám české kuchyně. Tajemství dobré bublaniny spočívá ve správném poměru těsta a ovoce – ovoce by mělo být vidět, ale nemělo by koláč rozmočit.
Recept na klasickou bublaninu s letním ovocem
Délka pečení v troubě 25 ž 30 minut.
Ingredience pro přípravu
Na těsto:
- 4 vejce
- 200 g krupicového cukru
- 1,5 dcl rostlinného oleje
- 1,5 dcl mléka
- 3/4 sáčku prášku do pečiva
- 350 g polohrubé mouky
Na vrchní vrstvu:
- meruňky (bez pecek, rozpůlené)
- švestky (bez pecek, rozpůlené)
- maliny (čerstvé nebo mrazené)
- drobenka
Postup přípravy letní bublaniny
1. Troubu předehřejeme na 170 stupňů.
2. Plech o velikosti 30×40 cm vymažeme máslem a vysypeme moukou.
3. Celá vejce vyšleháme s krupicovým cukrem do husté světlé pěny.
4. Do vyšlehané směsi postupně přidáváme rostlinný olej (po lžících), polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva a nakonec mléko.
5. Vše jemně promícháme, aby se ingredience spojily, ale pozor, ať směs nepřemixujete.
6. Hotové těsto vylijeme na připravený plech a rovnoměrně rozložíme.
7. Na povrch těsta rozložíme připravené ovoce – meruňky a švestky rozpůlené a maliny celé.
8. Ovoce lehce zatlačíme do těsta, aby se částečně ponořilo.
Vynikající bublanina za 20 minut: Jogurtová buchta s čerstvými jahodami na plech
9. Nakonec posypeme povrch drobenkou pro extra křupavost.
10. Pečeme v předehřáté troubě 25 až 30 minut, dokud není povrch zlatavý a koláč pružný na dotek.
11. Před krájením necháme mírně vychladnout.
Tipy redakce
- Důkladné vyšlehání vajec s cukrem je základ úspěchu. Směs by měla být světlá a hustá – to zajistí vláčnost koláče.
- Používejte středně zralé ovoce, které není příliš měkké. Přezrálé ovoce by mohlo koláč rozmočit.
- Na drobenku smíchejte 50g mouky, 50g cukru a 30g másla do drobků.
Tvarohová bublanina s ovocem – šťavnatá buchta, kterou zvládne každý
