Liptovská pomazánka pro mě není žádná nová či moderní záležitost, je to chuť domova. Jelikož pocházím ze Slovenska, tato pomazánka byla u nás doma tradiční a je také moje oblíbená, akorát s jedním rozdílem. Vždycky jsme jí místo z tvarohu dělávali s brynzou. U nás se totiž tradovalo, že pravá liptovská má být s brynzou. Samozřejmě když nebyla sezóna čerstvé brynze, nebo nebyla tak lehko k sehnání, hospodyňky si pomáhaly surovinami, které byly doma: tvarohem, máslem trochou mléka a pořádnou dávkou papriky.
Věřím, že i tahle náhradní verze s tvarohem má svoje kouzlo, je jemnější, krémovější a chutná tak, že se po ní jen zapráší. Liptovská pomazánka má kořeny v oblasti Liptova, ale každý kraj a každá rodina měla svojí verzi. Někdo dával víc cibule, někdo víc papriky, někdo přidával kmín, jiný kapku piva nebo hořčice. Její základ ale vždycky zůstává stejný: sýr (tvaroh nebo brynza), tuk, paprika a sůl.
Recept na liptovskou pomazánku z tvarohu
Liptovská pomazánka je pro mně důkaz, že dobré jídlo nepotřebuje jen luxusní suroviny. Stačí rozumět chutím a nebát se improvizovat. Brynza je pro mně královna, o tom žádná, ale i tvarohová verze má své místo na stole.
Ingredience potřebné na přípravu liptovské pomazánky z tvarohu hotové během 10 minut
- 340 g tvarohu (lze použít brynzu nebo cottage sýr pro odlehčení)
- 55 g cibule
- 60 g másla
- 10 g papriky
- 25 g mléka
- sůl dle chuti (pozor, brynza je samo o sobě slaná)
Postup přípravy paprikovo-tvarohové pomazánky z Liptova
1. Tvaroh si dáme do mísy a vidličkou ho trochu rozmělníme. Přidáme změklé máslo a všechno dobře spojíme, aby vznikla hladká hmota.
2. Cibuli nakrájíme hodně najemno a přidáme do pomazánky. Dále přidáme mletou červenou papriku.
3. Poté přidáváme lžící mléko, ale jen tolik, aby byla pomazánka roztíratelná ale ne řídká.
4. Nakonec pomazánku ochutnáme a v případě potřeby dosolíme, nebo přidáme papriku.
5. Pak už jen necháme chvíli odležet v lednici, aby se chutě spojily. Pomazánka je nejlepší druhý den, ale pochybuji, že i vám vydrží tak dlouho.
Moje tipy
- Dle chuti lze přidat trochu pálivé papriky nebo kmínu, kdo má rád pikantnější chutě
- Pomazánka je nejlepší na čerstvém chlebu s jarní cibulkou
- Hodí se i na topinky, studený stůl k večeři, nebo jen tak, když je hlad a není čas vařit
- Pomazánka je skvělá se sklenicí studeného mléka
Svěží pomazánka z lučiny a čerstvé zeleniny. Lehká a výživná svačina, snídaně i večeře
Lahodná a jemná tvarohová pomazánka na toasty. Příprava zabere doslova 3 minuty
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
