Mám ráda koláče, které nejsou jen sladkou dobrotou ke kávě, ale mají v sobě i něco navíc. Chuť domova, vůni koření a suroviny, které jsou pro naše tělo i přínosné. A přesně takový je tento koláč s mákem, jablky a jemnou tvarohově-jogurtovou vrstvou. A víte co se mně ještě na něm nejvíc líbí? Že je jeho korpus připravený z ovesných vleček místo mouky. Ty já používám hodně ráda.
Díky vločkám je koláč přirozeně vláčný a má příjemnou oříškovou chuť. Navíc se vločky skvěle doplňují s mákem a jablky – kombinace, kterou naše kuchyně zná už po generace. Mák je v české kuchyni skoro poklad. Obsahuje hodně vápníku, hořčíku a zdravých tuků, které prospívají kostem i nervové soustavě. Jablka jsou zase plná vlákniny a přirozené sladkosti. Když se tyto dvě suroviny stojí v jednom koláči, vznikne nejen voňavý dezert, ale i sladkost, která má své malé zdravotní plus. A jestli máte rádi kombinaci máku, jablek a jemného tvarohu, tento koláč rozhodně stojí za vyzkoušení
Recept na voňavý makově-jablečný koláč
Doba přípravy celkem: přibližně 1 hodina 10 minut
- Příprava korpusu: 10 minut
- Příprava náplní: 15 minut
- Skládání koláče: 10 minut
- Pečení: 35-40 minut
Co všechno si potřebujeme připravit na výrobu koláče z o vesných vloček s jablky, tvarohem a jogurtem
Na korpus potřebujeme
- 120 g ovesných vloček
- 30 g vanilkového proteinu
- 1 lžička skořice
- 1 lžička čekankového sirupu
- 100 ml polotučného mléka
Na makovou náplň potřebujeme
- 100 g mletého máku
- 1 vejce
- 50 ml polotučného mléka
- 150 g polotučného tvarohu z kelímku
- 30 g vanilkového proteinu
- 2 lžičky perníkového koření
Na jogurtovou náplň potřebujeme
- 280 g řeckého jogurtu
- 30 ml polotučného mléka
- 100 g polotučného tvarohu z kelímku
- 1 vejce
- 20 g vanilkového pudinku rozmíchaného ve 20 ml vody
Navrch koláče potřebujeme
- jablka nakrájená na plátky
- skořice a trochu cukru
- mandlové plátky
Postup přípravy makovo-jablečného koláče
1. Ovesné vločky promícháme s vanilkovým proteinem a skořicí. Přidáme čekankový sirup a mléko a vše promícháme, aby vznikla vlhká směs. Směs rovnoměrně rozložíme do formy vyložené pečícím papírem a jemně přitlačíme.
2. V míse smícháme mletý mák, vejce, mléko, protein a perníkové koření. Vzniklou makovou směs rozetřeme na připravený korpus.
3. Řecký jogurt smícháme s mlékem, tvarohem a vejcem, přidáme pudink rozmíchaný ve vodě a dobře promícháme. Tuto směs opatrně rozetřeme na makovou vrstvu.
4. Jablka nakrájíme na tenké plátky, posypeme skořicí a trochou cukru, rozložíme je na koláč a posypeme mandlovými plátky.
5. Koláč pečeme v troubě předehřáté. na 180 stupňů cca 35-40 minut, dokud povrch chce nezezlátne.
6. Po upečení necháme koláč dobře vychladnou, aby se hezky krájel a vrstvy dobře držely.
Zajímavosti o použitých surovinách
- Ovesné vločky – zasytí na delší dobu, obsahují betaglukany pro zdravé srdce, dodávají koláče jemnou oříškovou chuť.
- Mák – patří mezi nejbohatší zdroje vápníku v potravinách, obsahuje zdravé tuky a minerály, podporuje zdraví kostí a nervů.
- Jablka – obsahují vlákninu a antioxidanty, podporují trávení, dodávají dezertům přirozenou sladkost.
Kynuté koláče s povidlovým středem a skořicovou drobenkou: Jízdenka na stroj času směr dětství
Małe rady a doporučení z kuchyně
Za léta pečení jsem zjistila, že i u takového koláč rozhodují malé detaily. Pár drobných triků z kuchyně dokáže zajistit, že bude krásně vláčný, dobře se krájet a chutnat ještě lépe druhý den.
- Vločky můžeme předem lehce rozmixovat, koláč pak lépe drží pohromadě a jeho struktura je jemnější.
- Když vločky smícháme s mlékem a necháme asi 5 minut nasáknout, tyto změknou a korpus bude po upečení vláčný.
- Mák je nejlepší čerstvě umletý, má mnohem výraznější chuť a koláč je pak krásně voňavý.
- Jablka krájíme. na tenké plátky, ty pak rychleji změknou a vytvoří na koláči krásnou vrstvu. Silnější kusy by mohly zůstat tvrdší.
- Pokud jsou jablka kyselejší nebo tvrdší, je března je chvíli podusit na pánvi se skořicí. Koláč pak bude ještě šťavnatější.
- Mandlové plátky přidáváme až ke konci pečení, 10 minut před dokončením pečení budou krásně světlé a nepřipálí se.
- Jogurtová vrstva po upečení ještě tuhne, proto koláč krájíme až po vychladnutí, řezy pak vypadají úhledně.
- Koláč může mít další varianty jako švestkovou, hruškovou, nebo borůvkovou místo jablkové.
Šlehačkové koláče z poctivého kynutého těsta, plněné tvarohem a povidly a voní po rumovém másle
Malé triky pro úspěšnost koláče
- Když se mák spaří kapkou horkého mléka, jeho chuť bude mnohem výraznější a náplň vláčnější.
- I do sladkých koláčů patří malá špetka soli.Sůl zvýrazní chuť máku, jablek i skořice a koláč pak nechutná fádně.
