Na kynutém těstě je něco uklidňujícího. Čekání, než vykyne, voní trpělivostí a domácí pohodou. A když z něj vznikne něco tak voňavého a sytého, jako jsou tyhle trojúhelníkové kapsy plněné šunkou, sýrem a kukuřicí, stojí to za každou minutu. Vzpomínám si, jak jsme je doma dělali hlavně o víkendech, kdy byl čas si s těstem pohrát a nechat ho krásně nakynout pod utěrkou.
Kapsy mají nejen zajímavý tvar, ale i obsah. Šunka se sýrem je osvědčená kombinace, ale s přidáním kukuřice získá náplň nečekaný šmrnc. Slaná, krémová i trošku nasládlá – prostě ideální do ruky i na svačinu. A hlavně – pokud něco zbude (což nebývá často), skvěle chutnají i studené. U nás doma se po nich jen zapráší, ať už jsou čerstvé z trouby nebo druhý den na výletě v batohu.
Recept na kynuté kapsy se šunkou, sýrem a kukuřicí
Délka pečení v troubě 20 – 25 minut.
Ingredience na těsto
- 400 g hladké mouky
- 1 lžička cukru
- 1 lžička sypkého droždí
- 100 ml oleje
- špetka soli
- 250 ml mléka
- 1 vejce na potření
Suroviny na náplň
- 150 g kvalitní šunky
- 1/2 kelímku zakysané smetany
- 2 stroužky česneku
- 150 g nastrouhaného sýra – Gouda, Eidam, Cheddar – klidně směs
- 1 červená cibule
- 1/2 menší plechovky sterilované kukuřice
Postup přípravy těsta
1. Do velké mísy nasypeme hladkou mouku a prsty v ní vytvoříme důlek.
2. Do důlku nasypeme cukr a instantní droždí, zalijeme trochou vlažného mléka tak, aby bylo droždí ponořené a necháme asi 10 minut odpočívat, aby kvásek pěkně vzešel.
3. Jakmile začne pracovat, přilijeme zbytek mléka, přidáme špetku soli a olej.
4. Všechno důkladně promícháme a vypracujeme hladké a pružné těsto.
5. Vytvoříme bochánek, který lehce poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě zhruba 30 – 40 minut.
Příprava náplně
1. V misce smícháme zakysanou smetanu s prolisovaným česnekem.
Zapečená bramborová roláda s bohatou masovou náplní: Super rychlovka z trouby
2. Šunku nakrájíme na malé kostičky, sýr nastrouháme nahrubo a červenou cibuli nasekáme na drobné kousky.
3. Kukuřici scedíme a necháme ji odkapat.
Dokončení
1. Vykynuté těsto rozválíme na tenký obdélník a povrch potřeme směsí smetany a česneku.
2. Rovnoměrně zasypeme šunkou, sýrem, cibulkou a kukuřicí.
Kuřecí rolky plněné baby špenátem, vejci a rajčaty. Jako příloha jsou šťouchané brambory s cibulkou
3. Těsto pevně srolujeme do dlouhé rolády a nakrájíme ji šikmým řezem na trojúhelníky.
4. Přeneseme trojúhelníky na plech vyložený pečicím papírem a každý kousek potřeme rozšlehaným vejcem, aby se po upečení krásně leskly.
5. Pečeme v předehřáté troubě při 180°C přibližně 20 – 25 minut, dokud trojúhelníčky nezískají zlatavou barvu a krásnou vůni.
Tip pro ještě zajímavější výsledek
Pokud chceme trojúhelníky ještě zajímavější, můžeme místo klasického sýra použít směs různých druhů. Například goudu a trochu nivy pro pikantnější chuť nebo také cheddar.
