Nepečené dorty patří k létu stejně jako čerstvé plody přímo z lesa. Když si chytře nasbírané maliny či borůvky schováte do mrazáku, můžete je pak použít i v zimě. Tento dort ocení milovníci cheesecaku, je plný lahodného krému, svěžího ovoce a nechybí mu ani křupavý korpus ze sušenek a másla. Navíc ho celý zvládnete do hodiny. Je výborný jako dezert ke kávě, ale s klidem ho můžete vydávat i za narozeninový dort. Vypadá skvěle a chutná zrovna tak.
V tomto moučníku se americký cheesecake střetává s italským mascarpone a vše doplňují nakyslé maliny, které se sladkým krémem a korpusem lahodně kontrastují. Dort si můžete přetvořit a doladit podle svého, některé nápady uvádím pod receptem.
Recept na nepečený dort ve stylu cheesecake s malinami
Doba přípravy: 50 minut + chlazení v lednici přes noc
Co potřebujeme
- 250 g sušenek (ideálně máslové nebo Lotus, případně dětské piškoty)
- 125 g másla
- 2 šlehačky ( 33% smetany)
- 250 g mascarpone
- 1 balíček vanilkového cukru
- 120 g bílé čokolády
- Maliny (cca 200–300 g, podle chuti a množství)
- Med nebo cukr (podle sladkosti malin, cca 2–3 lžíce)
- Trochu práškové želatiny nebo pudinkového prášku (na zahuštění malinové vrstvy)
Postup přípravy nepečeného dortu s malinami
1. Rozpustíme máslo a necháme ho trochu zchladnout, do sušenek nemá přijít příliš horké, jinak moc změknou.
2. Sušenky nadrtíme najemno, aby se s nimi dobře pracovalo, a smícháme je se zchladlým rozpuštěným máslem.
3. Ze směsi vytvoříme korpus přímo v dortové formě vyložené pečicím papírem. Směs namačkáme na dno a částečně i na stěny, aby vznikl nízký okraj.
4. Ve vodní lázni rozpustíme bílou čokoládu. Šlehačku vyšleháme s mascarpone a vanilkovým cukrem, přičemž dáváme pozor, aby krém zůstal nadýchaný a příliš neztuhl.
5. Do krému jemně vmícháme rozpuštěnou bílou čokoládu, kterou předtím necháme trochu vychladnout. Horká čokoláda by způsobila sražení šlehačky.
6. Krém natřeme na korpus ze sušenek.
7. Maliny svaříme s cukrem nebo s medem. Nepřidáváme moc vody, aby směs nebyla příliš tekutá. Za stálého míchání po troškách přidáme práškovou želatinu nebo vanilkový pudink.
8. Teplou malinovou směsí potřeme dort a uhladíme.
9. Dort necháme v lednici do druhého dne odležet a ztuhnout.
Nepečený švestkový cheesecake se skořicí: Sladké pohlazení při vrcholícím létu
Variace na nepečený malinový dort
- Sušenky na korpus použijte takové, jaké máte rádi. Máslové a Lotus jsou klasika, ale kdo říká, že nemůžete použít Koka nebo Esíčka? Tmavé sušenky vypadají v dortu velmi působivě.
- Do krému místo mascarpone a šlehačky můžete dát tvaroh nebo řecký jogurt.
- Pokud nemáte rádi máslovou chuť, vyměňte ji v korpusu za kokosový olej.
- Bílá čokoláda se dá nahradit tmavou a získáte čokoládový krém. Zkuste do něj vmíchat i nastrouhanou hořkou čokoládu.
- Do krému můžete vmíchat i část rozmixovaných malin.
- Kromě malin chutnají v dortu výborně také jahody nebo borůvky. A rozhodně je můžete i kombinovat.
Zdravý cheesecake s borůvkami: Lehký tvarohový koláč s celozrnným korpusem
Nepečený malinový cheesecake ve skle: Elegantní dezert v neobvyklém provedení
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
