Meruňkový koláč s drobenkou je pro mě každé léto povinnost. Křehké kynuté těsto, šťavnaté meruňky a zlatavá drobenka – tohle je recept, který u nás doma zmizí ještě teplý.

Kynuté knedlíky s meruňkami jsou pro mě jedno z nejsilnějších jídel léta. Tenhle recept z polohrubé mouky dává těsto, které je nadýchané, ale přitom drží tvar. Polité máslem a posypané tvarohem zmizí ze stolu dřív, než se nadějete.

Ovocné řezy s želatinou jsou přesně ten typ dezertu, který vypadá složitě, ale přitom ho zvládne každý. Vláčný korpus, krém z mascarpone a tvarohu a lesklá vrstva želatiny plná ovoce – tohle u nás doma zmizí ještě dřív, než stihnu uklidit nádobí.

Piškotová buchta s broskvemi a pudinkovou polevou ze šťávy je ten typ dezertu, který nevyžaduje váhu ani složité postupy – stačí hrneček a trouba. Korpus je vláčný, broskve šťavnaté a poleva z vanilkového pudingu vařeného v broskvové šťávě dělá z celé buchty něco víc než jen rychlý výpomocný zákusek.

Když se doma v misce sejde čerstvé ovoce a já nechci zapínat troubu, přichází na řadu právě tahle pěna z bílků. V létě ji dělám nejdřív z jahod, teď hlavně z rybízu, a u nás mizí po lžičkách i na palačinkách. Je rychlá, vystačí si s pár surovinami a díky našlehaným bílkům má lehkou, nadýchanou strukturu.

Meruňkové kostky jsou přesně ten typ moučníku, který vypadá nenápadně, ale u stolu způsobí hotový poprask. Šťavnatá náplň z čerstvých meruněk, vláčné těsto se smetanou a lehká chuť, která není přeslazená — to je kombinace, která funguje spolehlivě každé léto.

Když chci upéct něco ke kávě, co vypadá slavnostně, ale v kuchyni mě to nezdrží na půl dne, sahám po tomhle broskvovém koláči s tvarohem a drobenkou. Má křehký máslový spodek, jemnou tvarohovou vrstvu a ovocnou svěžest, která ho drží příjemně lehký. U nás doma se peče hlavně o víkendu, když přijde návštěva nebo když prostě dostaneme chuť na poctivý domácí moučník.

Sezóna meruněk u nás doma pravidelně znamená jediné: na kuchyňské lince přistane velký plech hrnkového meruňkového koláče s tvarohem a drobenkou. Mám ho ráda hlavně proto, že se obejde bez váhy, je rychle hotový a díky tvarohu a ovoci zůstává pěkně vláčný i druhý den. Odlišuje ho právě jednoduché hrnkové těsto, na které se všechno jen vyskládá a zbytek už obstará trouba.

Když je venku horko a mně se nechce zapínat trouba, sahám po receptech, které jsou rychlé, studené a přitom působí jako malý svátek. Tahle domácí kokosová zmrzlina po vzoru Rafaela je přesně ten případ – stačí tvaroh, vanilkový proteinový puding, kokos a pár mandlí, a vznikne krémový dezert, který chutí připomene oblíbenou kokosovo-mandlovou pralinku.

Malinové řezy s tvarohovým krémem a malinovým rozvarem jsou dezert, který vypadá jako z cukrárny, ale zvládnete ho doma za odpoledne. Piškotový korpus pokropený rumem a pomerančovým sirupem, vrstva marmelády, lehký tvarohový krém a nakonec růžový malinový rozvar – to je kombinace, která u nás doma nikdy dlouho nevydrží.

Tenhle koláč je přesně ten typ plechové klasiky, který vypadá pracněji, než ve skutečnosti je. Křehké těsto, poctivý tvaroh a ostružiny, které udělají trochu nepořádku na jazyku i na talíři, ale to k létu patří.

Jahodové řezy s kakaovým piškotovým korpusem, tvarohovým krémem z mascarpone a čerstvými jahodami přelitými červeným želé. Letní dezert, který se připravuje překvapivě rychle a chutná jako od cukráře.