U nás doma se tento dort stal okamžitým hitem. Jde o nepečený, elegantní dort s korpusem, který netvoří klasický piškot, ale křupavé vafle. Vrstvy křehkých vaflí se střídají s jemným krémem z mascarpone, šlehačky a tvarohu. Je to úžasná, svěží kombinace ideální pro jakoukoli oslavu. Třešničkou na dortu je pak čerstvé ovoce, které dodá celému dezertu šťavnatost a nádherný slavnostní vzhled.
Z vlastní zkušenosti vím, že krém je u nepečeného dortu alfou a omegou. Můj tip zní: I když je v receptu velké množství šlehačky a mascarpone, přidávám k němu tvaroh, který krém odlehčí a dodá mu příjemnou nakyslou svěžest. Smeta-fix je v takovém množství krému naprosto nezbytný pro jeho stabilitu – přidávej ho přímo do šlehačky při šlehání. Při vrstvení je dobré vafle jen velmi krátce namočit do mléka (nebo rumového sirupu), aby se krém nevsákl příliš rychle. Po naplnění nech dort ztuhnout ideálně přes noc – krém se krásně zpevní a vafle se stanou měkčími.
Recept na nepečený dort s vaflovým korpusem
Příprava krému je rychlá – aktivní čas na míchání krému a vrstvení dortu je zhruba 25 minut. Poté je nutná doba tuhnutí. Z této dávky připravíte jeden dort o průměru přibližně 22–24 cm, který vystačí pro 10 až 12 porcí.
- Celková doba přípravy (aktivní čas): zhruba 25 minut
- Doba tuhnutí v lednici: minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc
- Počet porcí: 10 až 12 porcí (dort průměru 22 až 24 cm)
Ingredience k přípravě dortu z vaflí
Suroviny na krém:
- 600 ml smetany ke šlehání (šlehačky)
- 200 gr mascarpone
- 400 gr tvarohu (z vaničky, tučný)
- 120 gr moučkového cukru
- 1 balení vanilkového cukru
- 6 balení Smeta-fixu (nebo jiného ztužovadla)
- Špetka vanilky nebo vanilkový extrakt
Suroviny na korpus a dokončení:
- Vafle (množství dle potřeby pro vrstvy)
- Čerstvé jahody (a jiné bobulové ovoce, např. maliny, borůvky)
- Dortové želé (na dokončení, ideálně z ovocné šťávy)
Postup přípravy nepečeného dortu s ovocem
Příprava krému
1. Do velké mísy vložte tvaroh, mascarpone, moučkový cukr a vanilkový cukr. Mírně promíchejte.
2. Přilijte 600 ml smetany ke šlehání. Přidejte špetku vanilky (nebo extrakt) a 6 balení Smeta-fixu.
3. Všechny suroviny šlehejte v robotu nebo ručním šlehačem na střední až vysoký stupeň, dokud nevznikne pevný a stabilní krém. Díky ztužovadlu bude krém držet tvar.
4. Do krému opatrně vmíchejte nakrájené jahody.
Vrstvení dortu
5. Připravte si dortovou formu (průměr 22 až 24 cm), kterou vyložte pečicím papírem nebo fólií, aby šel dort dobře vyjmout.
6. Na dno formy vyskládejte vrstvu vaflí. Vafle můžete nechat suché, nebo je velmi krátce namočit do vlažného mléka či rumového sirupu, aby nebyly příliš tvrdé.
7. Na vafle rozetřete polovinu připraveného krému.
8. Vytvořte další vrstvu vaflí a na ni rozetřete zbytek krému.
9. Jako poslední vrstvu vyskládejte čerstvé ovoce (celé jahody, maliny, borůvky).
Nepečený tvarohový dort s piškoty, ovocem a želatinou: Korpus bez pečení, pudink bez vaření, ale chuť bez kompromisů
Tuhnutí a zdobení
10. Dort vložte do lednice a nechte ztuhnout minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc.
11. Na ztuhlý dort naneste připravené dortové želé podle návodu (želé připravte z vody/šťávy a použijte pro krásný lesk).
12. Po ztuhnutí želé dort opatrně vyjměte z formy a dozdobte šlehačkou a čerstvým ovocem (jako na fotografii).
Tipy redakce
- Vaflový základ: Použijte kvalitní kulaté dortové oplatky nebo vafle. Pro lepší krájení je dobré vafle namočit do mléka (nebo rumového sirupu), stačí jen krátký ponor.
- Pro stabilitu: Smeta-fix je klíčový pro udržení tvaru krému. Při jeho nahrazení želatinou je třeba želatinu nechat před smícháním s krémem vychladnout, aby se neudělaly hrudky.
- Ovoce na povrchu: Ovoce na povrchu dortu by mělo být naskládáno hustě a úhledně, aby po zalití želé vytvořilo krásný, lesklý povrch.
- Volba tvarohu: Tvaroh by měl být z vaničky, nikoli tučný kostkový, pro zajištění hladké a krémové textury.
Tvarohový nepečený dort s meruňkami – možná ho taky znáte z osmdesátek, zkrátka za totáče. Tvaroh, meruňky, piškoty a kakaová pěna jako sladká tečka
Nepečený Milka dort s mléčnou a bílou čokoládou na křupavém sušenkovém základu
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
