Kuřecí křidélka patří mezi nejoblíbenější pokrmy pro neformální setkání nebo rodinné obědy, a to především díky své schopnosti do sebe nasáknout chutě marinády. Tato varianta s medem a sójovou omáčkou kombinuje sladké tóny s asijským nádechem, kterému dodává netradiční hloubku špetka mleté skořice. Výsledkem je maso, které je uvnitř krásně šťavnaté a na povrchu pokryté lepkavou, zkaramelizovanou krustou, jež je pastvou pro oči i chuťové pohárky. Příprava je přitom triviální a nevyžaduje žádné pokročilé kuchařské techniky, stačí jen kvalitní suroviny a dostatek času na odležení.
Moje osobní zkušenost s tímto receptem mě naučila, že trpělivost je v tomto případě tou nejdůležitější ingrediencí. Čím déle necháte maso v marinádě odpočívat, tím výraznější bude výsledná chuť a skořice jemně podtrhne přirozenou sladkost medu, aniž by byla příliš dominantní. Tento pokrm je nesmírně variabilní – skvěle chutná s klasickým vařeným bramborem, ale neurazí ani s čerstvou bagetkou a lehkým salátem – typu coleslaw pro svěží kontrast.
Můj tip zní: Pokud chcete dosáhnout extra křupavé kůže, posledních 10 minut pečení zapněte v troubě funkci grilu nebo horkovzduchu a křidélka průběžně potírejte zbylou marinádou z pekáčku, aby se na nich vytvořila dokonalá glazura.
Recept na glazovaná kuřecí křídla (i stehýnka) v medu
Příprava tohoto pokrmu je rozdělena na dvě fáze: dlouhé marinování a samotné pečení, které zajistí ono pověstné zabarvení. Recept je dimenzován pro 4 osoby a množství marinády bohatě vystačí na celou mísu křidýlek i pár paliček. Klíčem k úspěchu je péct maso tak dlouho, dokud není kůže krásně tmavá a odděluje se od kosti.
- Příprava marinády a naložení masa: 15 minut
- Marinování v chladu: 12 hodin (nejlépe přes noc)
- Doba pečení v troubě: 45-60 minut (dle velikosti kusů)
- Příprava přílohy (brambor): 25 minut
- Celková délka přípravy: asi 13 hodin a 40 minut
Ingredience k přípravě kuřecích křidélek v medu
- 1 kg kuřecích křídel (případně i stehýnek)
- 4 lžíce tekutého medu
- 3 lžíce sójové omáčky
- 4 lžíce rostlinného oleje
- 3 stroužky prolisovaného česneku
- mletý pepř dle chuti
- mletá sladká paprika pro barvu
- mletá skořice (cca 1/2 lžičky)
- sůl (opatrně, sójovka je slaná)
- 800 g brambor jako příloha
Postup při přípravě kuřecích křidélek v medu
1. Nejprve si ve velké míse vytvoříme marinádu tak, že smícháme tekutý med, sójovou omáčku, rostlinný olej a veškeré koření, tedy mletý pepř, mletou papriku, sůl a špetku mleté skořice.
2. Do této směsi přidáme prolisovaný česnek a vše důkladně prošleháme, aby se chutě propojily. Kuřecí křídla omyjeme, osušíme a vložíme do připravené marinády tak, aby byl každý kousek masa dokonale obalený tekutinou.
3. Mísu zakryjeme fólií a uložíme do lednice nejlépe přes noc, aby marináda pronikla hluboko do svaloviny a med maso zkřehčil.
4. Následující den předehřejeme troubu na 180 až 190 stupňů a naložená kuřecí křídla i se zbytkem marinády přemístíme do pekáčku.
5. Maso pečeme tak dlouho, dokud nejsou křidélka pěkně zabarvená a kůže není na dotek křupavá, což obvykle trvá zhruba 50 minut.
6. Během pečení můžeme maso jednou či dvakrát otočit a polít vypečenou šťávou, která díky medu krásně houstne.
7. Mezitím si připravíme přílohu – brambory oloupeme, nakrájíme a uvaříme v osolené vodě doměkka, nebo je můžeme upéct v troubě společně s masem.
8. Hotová kuřecí křídla podáváme horká, doplněná o vařený brambor nebo jen s čerstvým pečivem a lehkým zeleninovým salátem.
Dokonalá domácí Kuřecí Hot Wings
Tipy redakce:
- Délka marinování je zásadní; pokud spěcháte, nechte maso v pokojové teplotě alespoň 2 hodiny, v lednici je však ideální celých 24 hodin.
- Kvalitní sójová omáčka výrazně ovlivní slanost a barvu, proto volte raději přírodně fermentované druhy bez přidaných barviv.
- Skořice v marinádě působí jako tajná ingredience, která masu dodá orientální nádech, ale nesmí jí být příliš, aby nepřebila chuť kuřecího masa.
- Zahuštění výpeku proběhne díky medu přirozeně, pokud by však šťáva byla příliš řídká, můžete ji na závěr slít do rendlíku a krátce svařit na hustý sirup.
- Příloha Coleslaw se ke sladké marinádě hodí nejlépe, protože kyselost dresinku a křupavé zelí skvěle vyvažují tučnost a sladkost pečených křídel.
Salát coleslaw – rychlá a snadná příprava tohoto zelného salátu
