Pečené kuřecí ražniči s klobásou a slaninou z jednoho plechu

Kdo by neměl rád klasické ražniči? Ta kombinace masa, uzeniny, cibule a papriky je naprostá česká klasika, která snad nikdy neomrzí. Jenže někdy se mi nechce všechny ty ingredience napichovat na špejle nebo na kovové jehly, tak to všechno jenom hodím na plech. A je to!

Mám ráda, když mě recept nesvazuje přesnou gramáží nebo postupem. A tohle ražniči je přesně takové. Na plech hodím všechno, na co mám zrovna chuť a co se nachází ve špajzu a v lednici. A i tak vznikne skutečně chutné jídlo, na kterém si pošmákne celá rodina.

Můj tip zní: Pokud chcete chuť ještě více prohloubit, zkuste k masové směsi přidat pár kapek tekutého kouře nebo lžičku uzené papriky… dodá to pokrmu ten správný šmrnc, jako byste ho právě sundali z opravdového zahradního grilu na dřevěné uhlí.

Recept na ražniči z plechu bez špejlí a kovových jehel

Příprava tohoto ražniči je v podstatě velmi rychlá a efektivní, což oceníte zejména během pracovního týdne. Celková doba, kterou strávíte v kuchyni, je rozdělená na krátkou přípravnou fázi a delší fázi pečení, během které už můžete v klidu chystat přílohu. Celý proces zabere přibližně 60 až 70 minut, přičemž aktivního času u linky je maximálně 20 minut. Recept je dimenzován tak, aby bohatě nasytil celou rodinu.

Celková délka přípravy: 70 minut
Krájení a míchání surovin: 20 minut
Pečení pod alobalem: 35 minut
Dopékání bez alobalu pro barvu: 15 minut

Ingredience k přípravě ražniči z plechu

800 g kuřecích prsou
2 větší červené papriky
2 druhy klobásy (například jedna pálivá a jedna jemná vídeňská)
200 g anglické slaniny vcelku
3 střední cibule
4 stroužky česneku
1 lžička soli
0,5 lžičky mletého černého pepře
1,5 lžičky mleté sladké papriky
1 lžička grilovacího koření
1 lžička vegety (ideálně bez glutamátu)
4 lžíce rostlinného oleje
100 ml vody na podlití
60 g másla (na závěrečné zjemnění)

Postup při přípravě šťavnatého ražniči na plech s tradičními českými chutěmi

1. Nejprve si připravte dostatečně velký plech s vyšším okrajem nebo hluboký pekáč, ve kterém se budou všechny chutě moci volně spojit.

2. Kuřecí prsa očistěte, zbavte případných blanek a nakrájejte je na úhledné, přibližně stejně velké kostky, aby se maso v troubě propeklo rovnoměrně.

3. Poté se pusťte do zeleniny a uzenin. Červenou papriku zbavte semínek a nakrájejte ji na větší čtverečky, zatímco cibuli oloupejte a rozkrájejte na měsíčky nebo silnější plátky, které se během pečení úplně nerozpadnou.

4. Oba druhy klobásy nakrájejte na kolečka a anglickou slaninu na kostičky, které dodají pokrmu tu správnou uzenou vůni a tuk.

5. Všechny tyto připravené suroviny sesypejte přímo na plech nebo do velké mísy, kde se vám budou dobře promíchávat.

6. K nakrájeným surovinám přidejte prolisovaný česnek a veškeré koření, tedy sůl, mletý pepř, mletou sladkou papriku, grilovací koření a vegetu.

7. Celou směs důkladně zakápněte rostlinným olejem a rukama nebo velkou lžící vše pořádně promíchejte tak, aby každý kousek kuřecího masa i zeleniny byl dokonale obalený kořením a olejem.

8. Nakonec směs na plechu rovnoměrně rozprostřete a podlijte připravenou vodou, která zajistí, že se maso nebude odspodu připalovat a vytvoří se základ pro vynikající šťávu.

9. Pekáč pečlivě zakryjte alobalem, aby nikudy neutíkala pára, a vložte do trouby předehřáté na 190 stupňů.

10. Pod alobalem pečte přibližně 35 minut, dokud kuřecí maso není úplně měkké a nepustí dostatek vlastní šťávy.

11. Po uplynutí této doby opatrně plech vytáhněte a sundejte alobal. Na povrch horké směsi poklaďte plátky másla, které se okamžitě začne rozpouštět a krásně zjemní výslednou omáčku.

12. Plech vraťte zpět do trouby a nechte dopékat odkryté dalších 15 minut při stejné teplotě 190 stupňů. Během této závěrečné fáze získá klobása i slanina tu správnou barvu, okraje masa se lehce opečou a šťáva mírně zhoustne a získá intenzivnější chuť.

13. Jakmile jsou kousky na povrchu zlatavé, můžete ražniči vytáhnout a podávat s oblíbenou přílohou, ať už zvolíte klasické vařené brambory, nebo dozlatova usmažené hranolky či vlnky.

Obrázek k receptu na řažniči na plech — Foto: Cooky.cz, ražniči jde i bez špejlí

Tipy redakce:

Výběr klobásy je pro tento recept klíčový, proto zkuste kombinovat jeden druh sušší, výraznější klobásy s jednou měkčí a tučnější, aby byla šťáva na plechu pestřejší.
Brambory přímo na plechu můžete připravit také tak, že je nakrájíte na menší kousky a přidáte k masu hned na začátku, čímž ušetříte čas za špinění dalšího hrnce.
Zeleninová obměna se přímo nabízí, pokud do směsi přidáte na kolečka nakrájenou cuketu nebo pár žampionů, které do ražniči skvěle chuťově zapadnou.
Čas na marinování sice není v receptu nutný, ale pokud necháte maso s kořením a cibulí odležet v lednici po dobu 2 hodin, chutě prostoupí hlouběji do svaloviny.
Pikantní tečka v podobě čerstvých chilli papriček nebo lžíce ostřejšího kečupu přidaného do výpeku před dopékáním potěší všechny milovníky ostřejších jídel.