Když se v lednici sejdou suroviny, kterým neúprosně tiká čas, a vaše chuťové buňky zrovna vyhlásí stav pohotovosti, vznikají ty nejlepší recepty. Přesně takhle spatřil světlo světa tento dort. Žádné dlouhé postávání u trouby, žádné nervy, jestli korpus vyběhne, jak má. Je to čistá radost z tvoření, která sází na kontrast hořké kávy, jemného smetanového sýra a sladkých broskví.
Osobní zkušenost říká, že největší kouzlo tohoto dezertu tkví v jeho nenucenosti. Philadelphia v kombinaci s poctivým tučným tvarohem vytvoří krém, který je tak akorát pevný, ale přitom se rozplývá na jazyku jako obláček. Celý dort pak korunuje „falešné želé“ z pudingu a vody, které je nečekaně lehké a krásně průhledné, takže broskve pod ním vypadají jako zalité v jantaru.
Můj tip zní: Pokud chcete, aby byl výsledek ještě o stupeň aromatičtější, přidejte do vychladlé kávy pro namáčení piškotů malého panáka mandlového likéru nebo kvalitního rumu… dodá to celému dezertu hloubku, která vás příjemně překvapí.
Recept na osvěžující sýrovo-tvarohový dezert Philadelphia s ovocem
Celková délka přípravy vám nezabere více než 30 minut čistého času, ovšem nejdůležitější ingrediencí je zde trpělivost během tuhnutí. Samotné skládání piškotů zabere zhruba 5 minut, příprava nadýchaného krému s želatinou dalších 10 minut a závěrečné dohotovení s ovocem a pudingovým přelivem zabere zbývajících 15 minut.
- Příprava základu z piškotů: 5 minut
- Výroba sýrového krému: 10 minut
- Příprava ovocné vrstvy a želé: 15 minut
- Doba tuhnutí v lednici: 12 hodin
- Celkový čas: 12 hodin a 30 minut
Ingredience k přípravě nepečeného Philadelphia dortu
- 1 balení dlouhých cukrářských piškotů
- 200 ml rozpustné kávy
- 2 balení sýru Philadelphia
- 2 kelímky tučného tvarohu
- 100 g moučkového cukru (nebo dle vaší preference)
- 1 balení plátkové želatiny
- 1 plechovka sterilovaných broskví
- 1 balíček vanilkového pudingového prášku
- 500 ml vody
Postup přípravy nepečeného Philadelphia dortu s želé a broskvemi
1. Nejdříve si připravíme silnou rozpustnou kávu a necháme ji v hlubším talíři zcela vychladnout, aby se nám v ní cukrářské piškoty příliš nerozmáčely.
2. Jednotlivé cukrářské piškoty budeme brát jeden po druhém a jen je krátce, zhruba na 1 sekundu, namočíme do rozpustné kávy a hned je začneme skládat těsně vedle sebe na dno dortové formy, dokud nevytvoříme souvislou vrstvu.
3. Ve velké míse si připravíme základ pro krém tak, že do ní vyklopíme obě balení sýru Philadelphia a přidáme k nim oba tučné tvarohy, které dodají dezertu potřebnou plnost.
4. Do směsi prosejeme moučkový cukr a metličkou nebo ručním šlehačem vše propojíme do hladké, lesklé hmoty bez hrudek.
5. Nyní si vezmeme plátkovou želatinu a připravíme ji přesně podle návodu na obalu, tedy ji necháme nabobtnat v trošce studené vody a poté ji opatrně zahřejeme, dokud se úplně nerozpustí.
6. Do rozpuštěné plátkové želatiny vmícháme 2 až 3 lžíce připraveného krému, aby se vyrovnaly teploty, a teprve poté tuto směs vlijeme zpět do hlavní mísy a důkladně zašleháme do celého objemu krému.
Nepečený meruňkový dort s vanilkovým pudinkem na croissantovém základu: Bleskurychlý, ale tváří se luxusně
7. Hotový krém opatrně naneseme na připravenou vrstvu cukrářských piškotů, rovnoměrně ho rozetřeme až ke krajům formy a povrch uhladíme stěrkou.
8. Otevřeme plechovku s broskvemi, šťávu slijeme a samotné broskve nakrájíme na úhledné, tenké plátky, které budeme postupně vyskládávat na povrch krému do tvaru vějíře nebo spirály.
9. Do menšího hrnce odměříme 500 ml vody (pro lepší chuť můžeme část nahradit šťávou z broskví), přisypeme vanilkový pudingový prášek a za stálého míchání vaříme asi 2 minuty, dokud nám nevznikne husté, čiré „falešné želé“.
10. Tuto pudingovou směs necháme jen malou chvíli zchladnout, aby nebyla vařící, a pak ji velmi pomalu a opatrně nalijeme přes lžíci na vyskládané broskve, čímž celý dort uzavřeme.
11. Formu s dortem vložíme do lednice a necháme ji tam v naprostém klidu odpočívat nejméně 12 hodin, aby želatina i puding dokonale zatuhly a chutě se mohly krásně propojit.
12. Druhý den ráno opatrně objedeme okraj formy nožem, formu rozevřeme a můžeme tento improvizovaný dort začít porcovat a podávat.
Tipy redakce:
- Vylepšení kávového základu můžete dosáhnout přidáním trošky vanilkového extraktu přímo do vychladlé kávy.
- Ovocné variace jsou nekonečné, místo broskví zkuste použít zralé mango nebo čerstvé jahody, které s tvarohem fungují skvěle.
- Průhlednější polevy docílíte tím, že použijete světlejší druh pudingu, například ananasový nebo citronový.
- Dokonalý řez zajistíte tak, že nůž před každým ukrojením namočíte do horké vody a otřete ubrouskem.
- Skladování dortu doporučujeme v uzavřené nádobě, aby krém nenatáhl pachy z lednice a zůstal krásně svěží po několik dní.
Retro jablečňák z pár jablek a piškotů: Nepečený dort s pudinkem, piškoty a rozvařenými jablky se skořicí
