Houby mám nesmírně ráda, jak jejich sběr, tak jídla z nich. Vloni jsme nasbírali tolik bedel, že jsem už nevěděla, co z nich a vymýšlela nové recepty. Jak všechny houby tak i bedly máme doma rádi na všechny způsoby a proto jsem tentokrát vyzkoušela uvařit jídlo v jednom hrnci neboli pořádnou houbovou polévku. Poctivou bramboračku z bedly vysoké.
Tato polévka spíš zastoupila i hlavní chod, protože ve finále byla tak výživná a sytá, že už jsme po ní nic jiného nepotřebovali. No ale já mám ve zvyku, že když vařím pro rodinu nějakou sytou polévku udělat nějaké nenáročné sladké jídlo jako hlavní chod. Třeba palačinky. Tak co, vyzkoušíte si jej taky uvařit? Jste milovníci hub, zejména bedel? Stačí se je naučit sbírat a hlavně rozeznat bedlu vysokou od bedly červenající a máte vystaráno!
Recept na pořádnou houbovou polévku z bedel s krupicovými nočky
Ingredience potřebné na přípravu Bramboračky z Bedly vysoké
- sádlo
- cibule
- bedle
- česnek
- kmín
- sůl
- mouka
- vývar
- bobkový list
- pepř
- kořenová zelenina
- brambory
- majoránka
- sušené houby (volitelné)
- klobása (volitelné)
- krupicové nočky (vejce, zelená cibulka, majoránka, krupice)
Postup přípravy polévky (schválně neuvádím dávkování, protože záleží na tom, co doma máte a jak velký hrnec polévky vaříte. Hlavně vařte s láskou a ono se to podá!
1. Na sádle zpěníme nakrájenou cibuli, sůl, kmín a česnek, přidáme na nudličky nakrájené bedle a podusíme. Zaprášíme moukou, osmažíme a podlijeme vývarem.
2. Přidáme bobkový list, pepř, nakrájenou kořenovou zeleninu a na kostičky nakrájené brambory.
3. Volitelně můžeme přidat trochu klobásky nakrájené na kolečka a trochu sušených hub.
4. Povaříme, až jsou měkké brambory a zelenina a nakonec zavaříme ještě krupicové nočky.
Recept na krupicové noky
- 1 vejce
- 60 g dětské krupice (4 vrchovaté lžíce)
- 2 lžíce jemně nasekané jarní cibulky i s natí
- 1/2 lžičky sušené majoránky
- špetka soli a pepře)
Vajíčka vyšleháme, přidáme ostatní ingredience, smícháme a necháme odstát cca 10 minut, aby krupička nasákla a směs trochu zhoustla.Zatím přivedeme k varu osolenou vodu nebo polévku a pomocí dvou lžiček tvoříme malé nočky, které vkládáme do vody. Vaříme 5-6 minut než nočky vyplavou a vyndáme je děravou lžící.
Bramboračka s houbami: Polévka, ze které ucítíte les
