Když pořádám menší oslavu, vždy sáhnu po kanapkách nebo chlebíčcích. Je to klasika, která nikdy neomrzí. Pomazánky patří mezi stálice v pohoštění na různé typy oslav. Ať už je namažete na chlebíčky nebo menší kanapky, vždy budou mít úspěch. I když mám ráda i tuňáka a lososa, uzená makrela je pro mě vítěz. Její výrazná, uzená chuť se skvěle doplňuje s jemnou kyselostí čerstvého sýra a pikantností Dijonské hořčice. Její příprava je naprosto primitivní a výsledek je vždy neskutečně lahodný.
Tato pomazánka má tu výhodu, že je hotová doslova za 5 minut, a to i včetně krájení cibule. Čerstvý tymián dodává pomazánce nečekanou, ale skvělou bylinkovou notu, která se k rybě báječně hodí. Důležité je maso makrely natrhat a ne mixovat, aby zůstala v pomazánce příjemná textura s kousky. Můj tip zní: Použijte uzené maso z makrely v oleji, ale olej dobře slijte, aby nebyla pomazánka příliš mastná; získáte tak plnou uzenou chuť s lehkou texturou.
Recept na rychlou pomazánku z uzené makrely na kanapky
Pomazánka je hotová za pár minut a je nejlepší, když se nechá krátce odležet v lednici. Recept je ideální pro menší pohoštění a vystačí přibližně na 15 až 20 kanapků (dle velikosti pečiva).
- Příprava a krájení ingrediencí: 10 minut
- Míchání a dochucení: 5 minut
- Odležení (volitelné): 30 minut
Suroviny k přípravě kanapek s pomazánkou
- 100 g čerstvého sýra (typu Lučina)
- 1 plechovka uzené makrely (konzervovaná)
- 1/2 červené cibule (menší)
- 1 až 2 ks kyselé okurky
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 rovná lžička tymiánu (lístky)
- Sůl (dle chuti)
- Pepř (čerstvě namletý, dle chuti)
Na dokončení:
- Světlé nebo tmavé pečivo na kanapky (třeba bageta)
- Plátky okurky, půlkolečka cibule, klíčky nebo petrželka na ozdobu
Postup přípravy jednohubek s pomazánkou z makrely
1. Začněte s přípravou základu. Do střední misky vložte 100 gramů čerstvého sýra. Otevřete plechovku uzené makrely, slijte olej a maso přidejte k sýru.
2. Pomocí vidliček maso natrhejte najemno a promíchejte ho se sýrem. Cílem je mít hrubší strukturu, nikoliv pastu.
3. Nyní připravte dochucovací složky. Půlku menší červené cibule a 1 až 2 kyselé okurky nakrájejte na jemné kostičky. Přidejte je do misky k rybě a sýru.
4. Dále přidejte ostatní dochucovadla: 1 prolisovaný stroužek česneku, 1 lžičku Dijonské hořčice, 1 lžíci citronové šťávya 1 rovnou lžičku tymiánových lístků.
5. Na závěr pomazánku osolte a čerstvě opepřete podle chuti.
6. Všechny ingredience dobře promíchejte, dokud se nespojí do homogenní, ale hrubší pomazánky.
7. Pokud máte čas, pomazánku nechte alespoň 30 minut odležet v lednici, aby se chutě propojily.
8. Servírování kanapků: Pečivo nakrájejte na plátky (nebo použijte předkrájenou veku). Každý kousek rovnoměrně potřete pomazánkou.
9. Cibuli nakrájejte na jemná půlkolečka, okurky na plátky a kanapky jimi ozdobte. Kanapky posypejte microgreens nebo najemno nakrájenou petrželkou a servírujte.
Toto je recept na nejlepší chlebíčkovou pomazánku, kterou dělám. Smíchám vejce, oblíbenou rybu a pár surovin
Tipy redakce:
- Citron pro svěžest: 1 lžíce citronové šťávy je klíčová; neutralizuje tučnost ryby a dodá pomazánce svěžest, díky které není těžká.
- Pečivo na kanapky: Místo veky použijte tmavou bagetu nakrájenou na plátky, nebo opečené toasty vykrájené kulatou formičkou; křupavý podklad skvěle doplní krémovou pomazánku.
- Náhrada bylinky: Pokud nemáte tymián, použijte místo něj pažitku nebo kopr; kopr je s makrelou velmi dobrá, i když tradičnější volba.
- Uchování: Pomazánka vydrží v uzavřené nádobě v lednici 2 až 3 dny; nejlépe chutná čerstvá, ale její chuť se druhý den ještě prohloubí.
