Tato rychlá a vláčná buchta je pro mě záchrana, když spěchám, což je vlastně pořád. Patří mezi nejrychlejší buchty a její příprava je tak jednoduchá, že ji zvládne každý. Základem je použití kelímkové metody, která minimalizuje špinění nádobí a usnadňuje odměřování. Díky zakysané smetaně nebo bílým jogurtům je korpus extrémně vláčný a nevysychá. Tentokrát jsem ji dělala se švestkami, ale skvěle chutná s jakýmkoli sezónním ovocem.
Z vlastní zkušenosti vím, že u kelímkových buchet je nejdůležitější dobře smíchat všechny suroviny. Můj tip: I když se jedná o rychlý recept, použijte ruční šlehač, který zajistí, že se těsto rovnoměrně promíchá a nebude hrudkovité. Díky zakysané smetaně v kombinaci s práškem do pečiva vznikne nadýchaný korpus, který se krásně zvedne. Drobenka je u této buchty naprosto nezbytná – dodá křupavou texturu, která kontrastuje s vláčným těstem a šťavnatým ovocem. Pečení je rychlé, ale doporučuji hlídat, aby byl korpus opravdu zlatavý a propečený.
Recept na kelímkovou buchtu s ovocem
Příprava těsta je neuvěřitelně rychlá – aktivní čas na smíchání surovin se pohybuje kolem 5 až 10 minut. Doba pečení je zhruba 20 minut při střední teplotě. Tato dávka je ideální na menší až střední plech, což vystačí pro 8 až 12 porcí.
- Celková doba přípravy (aktivní čas): 5 až 10 minut
- Doba pečení v troubě: cca 20 minut
- Počet porcí: 8 až 12 porcí (menší plech)
Ingredience k přípravě švestkové buchty
Těsto (kelímková metoda):
- 2 kelímky zakysané smetany (200 ml každý) nebo 3 malé bílé jogurty (co je doma)
- 1 kus vejce
- 1,5 kelímku cukru krupice
- 2,5 kelímku polohrubé mouky
- 1 balení kypřicího prášku do pečiva
- 5 lžic oleje
- Trochu mléka (dle potřeby pro konzistenci)
Na náplň a posyp:
- Ovoce (např. švestky, meruňky, borůvky)
- Drobenka (žmolenka)
- Kokos nebo mleté ořechy (na vysypání plechu)
Podrobný postup přípravy švestkové buchty na plech
1. Předehřejte troubu na 180 °C.
2. Plech na pečení vymažte tukem a vysypejte kokosem nebo mletými ořechy. To dodá buchtě příjemné aroma a zabrání přilepení.
3. Do jedné větší mísy si odměřte 2,5 kelímku polohrubé mouky. Mouku smíchejte s jedním celým balíčkem kypřicího prášku do pečiva.
4. Do mísy přidejte 2 kelímky zakysané smetany (nebo 3 malé bílé jogurty) a jedno celé vejce.
5. Přidejte 1,5 kelímku cukru krupice a 5 lžic oleje.
6. Celou směs zamíchejte dohromady ručním šlehačem (aparátem). Míchejte jen tak dlouho, dokud se všechny suroviny nespojí do hladkého, polotekutého těsta.
7. Těsto by nemělo být příliš husté, ani příliš řídké.
8. Pokud se zdá těsto příliš husté, přidejte trochu mléka, dokud nedosáhnete tekutosti těsta na bublaninu.
9. Těsto nalejte na připravený plech a rovnoměrně rozetřete.
10. Na těsto poklaďte ovoce. Tentokrát jsem použila švestky, ale skvělé jsou i meruňky, třešně nebo jakékoli bobulové ovoce (borůvky, maliny).
11. Pokud používáte větší ovoce (jako švestky), doporučujeme ho předem vypeckovat a nakrájet na menší kousky nebo půlky.
12. Připravte si drobenku (žmolenku):
- Zhruba 100 g hrubé mouky
- 70 g chladného másla
- 50 g cukru krupice
- Všechny suroviny smíchejte a promněte prsty, dokud nevznikne sypká drobenka.
13. Celou plochu buchty posypejte rovnoměrnou vrstvou drobenky.
14. Buchtu pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů (středně vyhřátá trouba) po dobu cca 20 minut.
15. Buchta je hotová, když je korpus krásně růžový (zlatavý) a drobenka křupavá. Zda je propečená, ověřte špejlí.
16. Nechte vychladnout a před podáváním můžete posypat moučkovým cukrem.
Tipy redakce:
- Kelímková flexibilita: Můžete použít jakýkoli kelímek (např. od jogurtu), který je základem pro odměřování všech surovin. To zajistí, že poměry zůstanou vždy stejné.
- Tuk: Použijte kvalitní rostlinný olej – dodá těstu vláčnost, aniž by přidal těžkou máslovou chuť.
- Ochucení: Pro zajímavější chuť přidejte do těsta trochu strouhané citronové kůry nebo vanilkového cukru. Tyto esence se skvěle hodí k ovoci.
- Variabilita krému: Místo zakysané smetany a jogurtu můžete použít podmáslí nebo kombinaci smetany ke šlehání a jogurtu, což ovlivní hustotu těsta, ale vláčnost zůstane.
- Mražení: Tato buchta je ideální i k zamražení. Po vychladnutí nakrájejte na porce a zamrazte. Před podáváním stačí nechat rozmrazit.
Křehký bezlepkový koláč plný švestek, skořice a tvarohu: Přesvědčí vás, že strach z bezlepkových zákusků je zbytečný
Švestková „nutella“ s kapičkou rumu. Česká odpověď na čokoládové pomazánky a kouzlo podzimu ve sklenici
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
