Základní varianta rohlíčků se peče bez náplně, ale velmi často se plní třeba povidly, ořechovou nebo makovou náplní. Právě jednoduchost použitých surovin a výsledek je chuťově výjimečný a dělá z rohlíčků oblíbené domácí cukroví. Zkoušeli jste někdy cukroví ze sádla místo másla nebo Hery? Já tedy ano, a musím říct, že kvalitní sádlo je skvělá náhrada tuku v pečivu.
Sádlové pečivo vlastně vzniklo v době, kdy bylo sádlo, běžným ne li hlavním tukem v domácnostech. Máslo kdysi nebylo vždy dostupné, s výjimkou venkova, kde si mnoha domácností dělalo svoje domácí máslo. U nás se připravovalo běžně ze smetany z kravského mléka a doteď si pamatuji, jak vypadalo a jaká byla jeho chuť. V dnešní době jsem ho zkoušela udělat doma také, ale je tomu potřeba hodně tučné kvalitní smetany. Díky sádlu bylo těsto levné, trvanlivé a velmi křehké.
Recept na fenomenální sádlové rohlíčky
Ingredience potřebné na přípravu sádrových rohlíčků bez náplně
- 250 g hladké mouky
- 125 g sádla
- 5 kostek cukru
- 2 žloutky
- 21 g droždí
- 165 ml mléka
- vanilkový cukr
Postup přípravy křehkých sádlových rohlíčků
1. Z vlažného mléka, kostky cukru a droždí si uděláme kvásek, který necháme asi 10 – 15 minut vzejít.
2. V misce smícháme mouku, změklé máslo, vanilkový cukr, zbytek cukru a žloutky a přidáme hotový kvásek. Vypracujeme hladké těsto, které necháme asi hodinu vykynout.
3. Vykynuté těsto rozdělíme na 13 ks, ze kterých vyválíme kuličky, které necháme asi 5 minut kynout a každou kuličku rozválíme na oválek a znovu necháme 5 minut odstát.
4. Každý oválek stočíme a ohneme do tvaru rohlíčku. Rohlíčky pečeme ve vyhřáté troubě dorůžova a ještě teplé obalíme ve vanilkovém cukru.
Závěr
I když se rohlíčky často pečou prázdné, výborné jsou i s povidly, makovou náplní, ořechovou náplní i s tvarohovou náplní. Náplň se dává v malém množství , aby rohlíčky při pečení nepraskaly.
Kynuté rohlíčky s tvarohem a s povidly: Voňavá rustikální pochoutka
Rohlíčky z jogurtového těsta s jablečnou nebo makovou náplní: Dopřejte sobě i dětem ke svačině tyto jogurtové dobroty
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
