Pokud hledáte recept, který na talíři vypadá jako umělecké dílo, ale jeho příprava je překvapivě jednoduchá, Sloní slzy jsou trefou do černého. Tato verze klasického zákusku přináší svěží inovaci v podobě kokosovo-tvarohové náplně, která v kombinaci se šťavnatým banánem a nadýchaným kakaovým korpusem tvoří neodolatelný celek. Je to přesně ten typ moučníku, který si získá pozornost na každé oslavě, a přitom k jeho vytvoření nepotřebujete žádné složité cukrářské náčiní – stačí vám obyčejný kuchyňský váleček a trocha trpělivosti při tuhnutí.
Kouzlo Sloních slz tkví v jejich specifickém tvaru, kterého docílíte ohnutím korpusu ještě za tepla. Výsledkem je jemná kapsa plná krému, která se po rozkrojení krásně vyjímá.
Můj tip zní: Aby se korpus při ohýbání nezlomil, pracujte s ním ihned po vytažení z trouby. Než se pustíte do zdobení polevou, nechte zákusek v lednici opravdu důkladně zatuhnout; chutě kokosu a banánu se krásně propojí s tvarohovým krémem a zákusek se vám bude mnohem lépe krájet na úhledné plátky.
Recept na Sloní slzy s kokosem a tvarohem
Rychlý a efektní moučník, který spojuje lehkost piškotu s exotickým nádechem kokosu a sladkostí zralých banánů.
- Celková délka přípravy: 50 minut + čas na chlazení
- Doba pečení korpusu: 10 až 12 minut
Ingredience k přípravě kokosových Sloních slz
Suroviny na těsto
- 6 vajec (velikost M)
- 6 lžic moučkového cukru
- 6 lžic polohrubé mouky
- 3 lžíce kakaa
- 1/2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
- špetka soli
Z čeho udělat náplň
- 250 g jemného tvarohu
- 200 g měkkého másla
- 5 lžic kokosu
- 4 lžíce moučkového cukru
- 1 balení vanilkového cukru
- 2 až 3 banány
- čokoládová poleva (na dokončení)
Postup přípravy kokosových Sloních slz
1. Nejdříve si připravíme kakaový korpus. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh.
2. Žloutky vyšleháme s moučkovým cukrem do světlé pěny, do které postupně vmícháme prosátou polohrubou mouku smíchanou s kakaem a kypřicím práškem. Nakonec opatrně stěrkou zapracujeme sníh z bílků.
3. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů přibližně 10 až 12 minut.
4. Nyní přichází klíčový moment: Ihned po vytažení z trouby i s pečicím papírem korpus opatrně přeložíme napůl přes váleček (papír zůstává uvnitř jako bariéra, aby se strany neslepily).
5. Takto ohnuté těsto necháme úplně vychladnout. Mezitím si připravíme náplň. Změklé máslo vyšleháme s moučkovým a vanilkovým cukrem do pěny.
6. Poté po lžících zašleháme jemný tvaroh a nakonec vmícháme kokos.
7. Vychladlý korpus opatrně rozevřeme a odstraníme pečicí papír. Na vnitřní plochu rovnoměrně rozetřeme tvarohovo-kokosový krém.
8. Do středu (do ohybu) položíme celé oloupané banány a korpus opět zavřeme do tvaru slzy.
9. Celý povrch zákusku polijeme čokoládovou polevou a podle chuti můžeme ještě posypat troškou kokosu.
10. Sloní slzy dáme do lednice alespoň na 2 hodiny ztuhnout, aby se daly krásně krájet.
Tipy redakce:
- Tvaroh ve vaničce je pro tento recept ideální díky své jemnosti, ale pokud je příliš tekutý, nechte ho chvíli vykapat přes plátýnko, aby krém zůstal pevný.
- Banány vybírejte rovnější, aby do ohybu těsta lépe pasovaly a při krájení tvořily pěkný střed „slzy“.
- Práce s válečkem vyžaduje rychlost; čím déle necháte korpus na plechu chladnout, tím náchylnější bude k praskání při ohýbání.
- Čokoládovou polevu nanášejte až ve chvíli, kdy je krém i těsto studené, aby vám poleva nestékala a vytvořila pěknou souvislou vrstvu.
- Skladování v uzavřené nádobě v lednici zajistí, že banány uvnitř nezhnědnou tak rychle a těsto zůstane vláčné i druhý den.
Už jste ochutnali Sloní slzu? Skvělá čokoládová roláda plněná banánem a smetanovým krémem
Sloní mls: Originální pomazánka z jemného salámu
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, foto a recept Taká obyčajná žienka domáca
