Tyto řízky dělám, když chci připravit něco pořádného, šťavnatého a zároveň něco jiného než klasické řízky. Je to takový poctivý domácí pekáč plný chutí – maso, zelenina, vajíčko, sýr a smetana. Prostě kombinace, která nikdy nezklame. Výhodou je to, že se všechno připraví do jednoho pekáče a pak už se jen nechá pracovat trouba.
Pečením se krásně propojí chutě masa, paprik, pórku a jemného smetanového základu. Výsledkem jsou šťavnaté řízky, které se doslova rozpadají na jazyku. Navíc se toto jídlo hodí jako běžný oběd, nebo i když přijde návštěva. Vypadá hezky, krásně voní a zasytí opravdu každého. Nejraději ho podávám s bramborem nebo čerstvým chlebem, který nasaje tu výbornou šťávu.
Recept na šťavnaté zahradnické řízky
Doba přípravy celkem: 1 hodina 15 minut
- Příprava surovin: 20 minut
- Sestavení: 10 minut
- Pečení: 45-50 minut
Ingredience vhodné na přípravu řízků v troubě z vepřové pečeně se zeleninou, vajíčkem a sýrem
- 6-8 plátků vepřové pečeně bez kosti
- sůl
- grilovací koření
- olej nebo sádlo na vymazání pekáče
- 12-16 plátků šunky (na obložení masa)
Zeleninová směs
- 1 pórek
- 2 červené papriky
- 1 žlutá paprika
- 3 vejce
- špetka soli
Na dokončení
- 150-200 g strouhaného sýra (Eidam nebo Gouda)
- 2 kelímky smetany ke šlehání (celkem 400 ml)
- 2-3 stroužky česneku
- špetka grilovacího koření
Postu přípravy zahradnických řízků
1. Příprava masa
Plátky vepřové pečeně lehce naklepeme, osolíme a posypeme grilovacím kořením.
Pekáč vymažeme tukem a vedle sebe do něj naskládáme plátky masa.
Na každý plátek masa položíme 2 plátky šunky.
2. Příprava zeleninové směsi
Pórek nakrájíme na kolečka, papriky na proužky nebo menší kousky.
Na pánvi zeleninu krátce orestujeme, aby změkla a rozvoněla se.
V misce rozšleháme 3 vejce se špetkou soli a přilijeme k zelenině.
Za stálého míchání necháme vejce srazit, vznikne jemná směs podobná míchaným vajíčkům se zeleninou.
3. Sestavení pokrmu
Hotovou zeleninovou směs rozdělíme na plátky masa se šunkou.
Poté každý řízek posypeme strouhaným sýrem.
4. Smetanová zálivka
Do smetany přidáme prolisovaný česnek a špetku grilovacího koření.
Směs promícháme a rovnoměrně ní prolijeme celý pekáč.
5. Pečení
Troubu předehřejeme na 180 stupňů.
Pečeme v troubě 45-50 minut, dokud maso nezměkne a povrch krásně nezezlátne.
Tipy z praxe
- Místo vepřové pečeně můžeme použít i krkovici, jídlo bude ještě šťavnatější.
- pro výraznější chuť lze přidat do směsi trochu chilli nebo uzené papriky.
- Do zeleninové směsi je vhodné přidat i žampiony
- Podáváme s bramborem, rýží nebo čerstvým chlebem.
Pár zajímavostí k jídlu
- Zahradnické řízky patří mezi typická česká pekáčová jídla, kde se vše peče najednou.
- Kombinace masa, sýra a smetany vytváří velmi šťavnatý a sytý pokrm.
- Tento tap receptu je oblíbených hlavně proto, že se dá připravit předem a pak už jenom před podáním péct.
- Název zahradnické odkazuje na použití většího množství zeleniny.
Vepřové řízky naložené přes noc v jogurtu jsou jemnější a rozpadají se na jazyku
