Možná jste je jedli u babičky, možná vám je vařila maminka a pokud je připravujete dnes sami věřte, že vytváříte vzpomínky pro někoho dalšího. Jsou totiž recepty, které v sobě nesou něco víc než jen chuť a mají schopnost otevřít bránu do minulosti. To je přesně tento případ!
Sladké ovocné knedlíky patří do zlatého fondu tradičních pokrmů, které vznikly z nouze, ale přežily pro svou dokonalost. Dříve se vařily především v období sklizně, kdy byl dostatek čerstvého ovoce. Brambory se v kuchyni objevily až v 18. století a brzy nato se z nich začalo připravovat těsto, které nahradilo dříve běžné kynuté či tvarohové variace. Vyzkoušejte tento kulturní odkaz také!
Recept na švestkové knedlíky
Ingredience pro přípravu
- 500 g brambor vařených ve slupce (nejlépe den předem)
- 1 vejce
- 1 lžička soli
- 180 – 200 g hrubé mouky (podle savosti brambor)
- 16 švestek (ideálně menších)
- kostky cukru (1 do každé švestky)
Na dokončení:
- rozpuštěné máslo
- mletý mák
- moučkový cukr
Postup přípravy
1. Brambory si uvaříme den předem ve slupce, druhý den je oloupeme a nastrouháme najemno.
2. Do brambor přidáme vejce, sůl a postupně zapracujeme mouku.
3. Vypracujeme vláčné těsto, které se lehce lepí, ale zároveň drží tvar. Podle potřeby přidáme více mouky.
4. Těsto rozdělíme na menší dílky, z každého vyválíme placku, do středu vložíme švestku s kostkou cukru, zabalíme a vytvoříme kuličku.
5. Knedlíky vaříme v mírně osolené vodě asi 8 – 10 minut, dokud nevyplavou na hladinu. Vyjmeme děrovanou naběračkou a necháme okapat.
6. Servírujeme přelité rozpuštěným máslem, posypané mletým mákem a cukrem.
Tvarohové knedlíky s borůvkami: Kombinace tvarohového těsta a borůvek potěší chuťové pohárky
Ze zajímavosti…
Pokud máme větší švestky, můžeme je přepůlit a zabalit každou půlku zvlášť.
Kdo nemá rád mák, může místo něj použít opraženou strouhanku s cukrem a skořicí.
Švestkové knedlíky s mákem: Sladká letní ovocná pochoutka
Foto a recept Ilona Mikulecká, redakce cooky.cz, částečně upraveno AI
