Tenhle recept je naprostý „vyprošťovák“ pro všechny dny, kdy vás honí mlsná, ale v lednici to zeje prázdnotou. Kefírovku mám ráda, protože jde o jednoduchou buchtu: stačí v podstatě jen jedna mísa, pár surovin a trocha míchání a trouba se už postará o zbytek. Tak už na nic nečekejte a pojďte na to!
Vzpomínám si, jak jsem tenhle recept poprvé zkoušela, když se mi ohlásila nečekaná návštěva a já měla doma jen základní suroviny. Byla jsem skeptická, jestli jedno vajíčko a trocha kefíru udělají alespoň nějakou parádu, výsledek mě ale naprosto dostal.
Můj tip na tmavé kefírové řezy zní: Pokud chcete, aby vaše kefírové řezy vypadaly jako z reklamy, použijte na polevu cukrářskou stěrku nebo obyčejnou vidličku a vytvořte v ní před ztuhnutím jemné vlnky.
Recept na kefírové řezy s kakaovým krémem
Tento dezert je důkazem, že i s rozpočtem kolem 100 Kč můžete nakrmit celou rodinu nebo velkou návštěvu. Z jednoho pekáče připravíte přibližně 24 až 30 porcí, záleží jen na vás, jestli se rozhodnete pro klasické kostky nebo elegantní trojúhelníky.
- Celková délka přípravy: 50 minut
- Příprava těsta v míse: 10 minut
- Čas pečení v troubě: 40 minut
Ingredience k přípravě kefírových řezů
Základní suroviny na těsto:
- 1 čerstvé vejce
- 1 plnotučný kefír
- 120 g cukru krupice
- 100 g polohrubé mouky
- 250 g hladké mouky
- 200 ml rostlinného oleje
- 1 polévková lžíce jedlé sody
- 2 lžíce kvalitního kakaa
Poleva:
- 1 čokoláda na vaření
- 1 zakysaná smetana
Suroviny na finální dozdobení:
- 200 ml smetany ke šlehání
- 1 hrst čerstvých borůvek
- 20 g rozpuštěné čokolády na postříkání
Postup při přípravě výtečných kefírových řezů s čokoládovou polevou
1. Nejdříve si připravíme všechny suroviny, aby měly ideálně pokojovou teplotu, a troubu si předehřejeme na 170 stupňů.
2. Do velké mísy postupně vyklepneme čerstvé vejce, přilijeme celý kefír a přidáme cukr krupici.
3. K těmto mokrým přísadám přisypeme polohrubou mouku i hladkou mouku a přidáme rostlinný olej, který zajistí, že buchta bude krásně vláčná.
4. Nezapomeneme na jedlou sodu, která těsto nadýchá, a kakao, které mu dodá tu správnou čokoládovou barvu i chuť.
5. Všechny ingredience společně vypracujeme v hladkou, polotekutou hmotu, kterou následně nalijeme na vymazaný a vysypaný plech nebo pekáč.
6. Pekáč vložíme do trouby a pečeme přibližně 40 minut, přičemž stav propečení kontrolujeme špejlí.
7. Jakmile je korpus upečený, vyndáme ho z trouby a necháme ho úplně zchladnout, což je důležité pro následné nanášení polevy.
8. Mezitím si ve vodní lázni opatrně rozpustíme čokoládu na vaření a jakmile je tekutá, odstavíme ji a vmícháme do ní zakysanou smetanu.
9. Tato kombinace vytvoří hustý a lesklý krém, který rovnoměrně rozetřeme na vychladlou buchtu.
Vláčná kefírová buchta – takový kefírový sen třeba na 1. máje
10. Na povrchu polevy můžeme pomocí stěrky vytvořit ozdobné vlnky, které dezertu dodají na zajímavosti.
11. Takto připravený základ necháme v chladu odležet, aby poleva krásně ztuhla a chutě se propojily.
12. Těsně před podáváním se pustíme do zdobení, které z obyčejné kefírovky udělá slavnostní řez.
13. Ušleháme si pevnou smetanu ke šlehání a pomocí cukrářského sáčku vytvoříme na každém nakrájeném kousku úhledný bílý obláček.
14. Do šlehačky pak posadíme jednu čerstvou borůvku, která svou modrou barvou krásně kontrastuje s tmavým podkladem.
15. Na úplný závěr můžeme vše ještě lehce „přestříknout“ zbylou rozpuštěnou čokoládou, čímž vytvoříme profesionální vzhled jako z katalogu.
16. Řezy podáváme nejlépe vychlazené, kdy je korpus díky kefíru nejvláčnější.
Tipy redakce:
- Správná teplota pečení je klíčová, proto troubu neotvírejte dříve než po 20 minutách, aby těsto neopadlo.
- Kvalitní soda je v tomto receptu místo prášku do pečiva nepostradatelná, protože reaguje s kyselým kefírem a dělá těsto extra jemné.
- Vylepšení polevy dosáhnete tím, že do směsi čokolády a zakysané smetany přidáte kapku rumu pro dospělou verzi návštěvy.
- Skladování v lednici pod alobalem nebo v uzavíratelné dóze zajistí, že vám řezy vydrží měkké klidně i 4 dny.
- Ovocná obměna se přímo nabízí, místo borůvek zkuste použít maliny nebo kousek jahody, chutná to stejně fantasticky.
Rychlý kefírový koláč s tvarohovými kuličkami
