Tato kombinace lehkého bramborového salátu s ředkvičkami a tuňákových placiček z trouby je perfektní volbou pro ty, kteří chtějí jíst chutně a zároveň dbát na lehkost a nutriční vyváženost, a to nejen během Vánoc. Bramborový salát je odlehčený díky použití zakysané smetany a olivového oleje místo majonézy a přidáním křupavých ředkviček a řapíkatého celeru získává svěží, jarní nádech. Tuňákové placičky jsou rychlé na přípravu, pečené v troubě místo smažení, což snižuje obsah tuku, a díky ovesným vločkám drží krásně pohromadě a jsou výživné. Je to skvělé svěží zpestření jídelníčku.
Tuňákové placičky jsem poprvé dělala jako zdravější alternativu k rybě a zjistila jsem, že se dokonale hodí k lehkému salátu. Příprava je tak snadná, že se hodí i do hektických dnů. Klíčem k úspěchu je konzistence tuňákové směsi, která by neměla být příliš mokrá, proto je důležité tuňáka dobře slít z oleje. Můj tip zní: Pokud máte raději výraznější chuť v bramborovém salátu, přidejte do dresinku k zakysané smetaně a hořčici 1 lžíci šťávy z nakládaných kapií (nebo okurek), čímž získá salát příjemný kyselý a pikantní tón a bude ještě svěžejší.
Recept na lehký bramborový salát a tuňákové placičky
Recept je rozdělen na dvě části – salát a placičky. Salát je určen pro menší porce (4 kusy). Placičky jsou dostatečné pro 4 až 6 osob.
- Celková délka přípravy (aktivní): přibližně 30 minut
- Vaření brambor: asi 20 minut
- Pečení placiček: 2 x 20 minut (40 minut celkem)
- Chlazení brambor: 30 až 60 minut
- Počet menších porcí salátu: 4
Ingredience k přípravě lehké štědrovečerní večeře
Lehký bramborový salát:
- 800 g brambor grenaille
- sůl (podle chuti)
- 100 g ředkviček
- 100 g řapíkatého celeru
- 4 snítky petrželky
- kapie (nakrájená, podle chuti)
Dresink na salát:
- 10 lžic zakysané smetany
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce hrubozrnné hořčice
- sůl (podle chuti)
- čerstvě namletý pepř
- 2 jarní cibulky
Tuňákové placičky:
- 500 g tuňáka v oleji
- 1 cibule
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 2 vejce
- 2 stroužky česneku
- 4 lžíce ovesných vloček (+ ovesné vločky na obalení)
- sůl
- pepř
- majoránka (podle chuti)
Postup při přípravě tuňákových placek a bramborového salátu
1. Nejprve si připravíme brambory na salát. Brambory grenaille důkladně omyjte a vložte do hrnce s osolenou studenou vodou.
2. Brambory vařte asi 20 minut, dokud nejsou měkké (vyzkoušejte vidličkou).
3. Po uvaření brambory sceďte a nechte je zcela vychladnout – to je důležité, aby se salát nezakalil.
4. Mezitím si předehřejte troubu na horkovzduch na 170 stupňů a plech vyložte pečicím papírem pro přípravu placiček.
5. Připravte si ingredience do salátu: Ředkvičky očistěte, omyjte a nakrájejte na tenké měsíčky.
6. Řapíkatý celer omyjte a nakrájejte na tenké plátky. Petrželku a jarní cibulku nasekejte najemno. Kapii nakrájejte na malé kostičky.
7. Nyní se věnujte tuňákovým placičkám: Tuňáka v oleji otevřete a velmi důkladně slijte přebytečný olej. Maso přesuňte do mísy.
8. Cibuli oloupejte a nakrájejte ji najemno. Česnek nastrouhejte.
9. K tuňákovi přidejte nakrájenou cibuli, dijonskou hořčici, dvě vejce, nastrouhaný česnek a 4 lžíce ovesných vloček.
10. Směs dobře promíchejte, aby se všechny suroviny spojily. Osolte a opepřete, a přidejte majoránku podle chuti.
11. Ze směsi tvořte malé, kulaté placky (asi 1,5 až 2 cm silné).
12. Každou placku obalte v misce s ovesnými vločkami určenými na obalení – ne příliš tlustě, jen aby placka držela tvar.
13. Klaďte placky na plech s pečicím papírem.
14. Pečte na 170 stupňů 20 minut z jedné strany. Potom placky opatrně otočte a pečte dalších 20 minut nebo do zezlátnutí.
15. Zatímco se placky pečou, dokončete salát: V menší misce smíchejte zakysanou smetanu, olivový olej a hrubozrnnou hořčici. Dresink osolte a opepřete.
16. Do velké mísy s dresinkem přidejte vychlazené brambory, ředkvičky, řapíkatý celer, kapii a nasekanou petrželku.
17. Salát důkladně, ale opatrně promíchejte, aby se brambory nerozpadly, a dochuťte podle potřeby.
18. Salát nakonec posypte nakrájenou jarní cibulkou.
19. Tuňákové placičky podávejte teplé s lehkým a osvěžujícím bramborovým salátem.
Lehký berlínský bramborový salát bez majonézy a pořádný berlínský řízek
Tipy redakce:
- Místo ředkviček: Ředkvičky můžete v salátu nahradit okurkou nebo menším množstvím nakládané okurky – salát bude stále svěží a křupavý.
- Tuňák ve vlastní šťávě: Místo tuňáka v oleji můžete použít tuňáka ve vlastní šťávě, v tom případě šťávu důkladně slijte.
- Odpočinek salátu: Bramborový salát je nejlepší, když se nechá 1 hodinu odležet v lednici, aby se chutě dresinku propojily s bramborami.
- Bylinky v placičkách: Do tuňákových placiček můžete pro svěžejší chuť přidat nasekanou čerstvou petrželkunebo pažitku.
- Obalování v placičkách: Pro bezlepkovou alternativu obalování ovesnými vločkami použijte kukuřičnou strouhanku nebo pomletá lněná semínka.
