Pokaždé, když se blíží Velikonoce, a ty tu budou mimochodem za chviličku, protože čas letí jako bláznivý, začnu přemýšlet, co bych vymyslela svoji rodinku. Vloni jsem vzala do ruky formu na velikonočního beránka a dostala takový nápad. Co by se stalo, kdybych upekla beránka z mrkve? Tak jsem použila recept na můj nejoblíbenější mrkvový dort a vyzkoušela. Řeknu vám, že to byl můj nejchutnější a nejhezčí beránek, jakého jsem kdy upekla. Navíc ta vůně mrkve, skořice a ořechů, která se linula po celém domě, byla k nezaplacení.
A to jsem ještě netušila, že náš velikonoční beránek bude vymezený tak, že bude opravdu šťavnatý, tak akorát sladký a s tvarohovým krémem udělá takovou parádu. Mrkvové pečivo má pro mně totiž zvláštní kouzlo, je poctivé, vláčné a tak nějak uklidňující, jako by do něj člověk zabalil kus péče. Navíc, když beránek vyjde z trouby, má krásnou barvu teplého jarního slunce a všichni ví, že Velikonoce můžou začít.
Recept na kudrnatého velikonočního beránka
Tento recept je určený na mrkvový dort, ale když si jej upečete ve formě beránka a uděláte hodně tvarohového krému, můžete zdobit pomocí cukrářského sáčku a hrát si s kudrlinkami. Každá sice bude malinko jiná, ale právě v tom je jeho kouzlo. Ani skutečný beránek nemá kudrlinky jednu jako druhou.
Ingredience potřebné na přípravu mrkvového beránka s tvarohovým krémem
Mrkvové těsto:
- 3 vejce
- 150 g cukru
- 120 g oleje
- 150 g jogurtu
- 400 g polohrubé mouky
- 2,5 lžičky prášku do pečiva
- 2 lžičky mleté skořice
- 1 vanilkový lusk
- 1 lžička strouhané citronové kůry
- 400 g jemně nastrouhané mrkve
- 100 g pekanových ořechů
- máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy
Tvarohový krém:
- 2 kostky měkkého tvarohu
- 150 g másla
- šťáva z půl citrónu
- 3 lžíce cukru moučky
Postup přípravy mrkvového beránka s tvarohovými kudrlinkami
1. Všechny suroviny si cca 1 hodinu před pečením vyndáme z lednice, aby měly stejnou pokojovou teplotu, jinak by se nám těsto mohlo srazit.
2. Pokud nemáme nepřilnavou silikonovou formu, vymažeme si formu důkladně ve všech záhybech a vysypeme hrubou moukou.
3. Vejce vyšleháme s cukrem do nadýchané pěny, pak postupně přidáváme olej a nakonec jogurt.
4. Přisypeme a pomalu zapracujeme všechny suché ingredience jako mouku, prášek do pečiva, skořici, semínka z vanilkového lusku nebo vanilkový extrakt a citronovou kůru a šlehač vypneme.
5. Nakonec přidáme mleté ořechy a nastrouhanou mrkev a už pouze ručně zamícháme.
6. Těsto nalijeme do formy a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů cca 60 minut.
7. Během pečení si připravíme krém. Vyšleháme z tvarohu a másla pokojové teploty, moučkového cukru a citrónové šťávy hladký tvarohový krém. Šleháme cca 3 minuty, dle potřeby.
8. Vychladlého beránka zdobíme cukrářským sáčkem tak, aby to vypadalo jako kudrnatá beraní vlna. Oči můžeme udělat z borůvek a zbytku krému.
Moje rada, aby se vám krém nesrazil
Citrónovou šťávu přidávejte až úplně nakonec a hodně totiž záleží i na tom jaký měkký tvaroh použijete.
Kokosový velikonoční beránek: Tradice v exotickém kabátku
Mrkvový dort s čokoládovou polevou, který vypadá jako namalovaný: Sladký od přírody, ideální i pro naše nejmenší
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
