Někdy prostě nemáte náladu na módní experimenty s avokádem nebo chia semínky. Vaše tělo si ale říká o pořádný kus masa. Vepřová kotleta na česneku je v tomto ohledu naprostá jistota, nikoho neurazí a její příprava je jednoduchá. Já měla doma ještě takovou vychytávku: zbyl mi pekáč, ve kterém se před tím pekla kachna. A když jsem do ní kotletu naskládala, po upečení měla takové krásné aroma, až se mi sbíhaly sliny.
Zatímco se maso v troubě peče, máte dostatek času na přípravu brambor. Ty díky neošizené dávce másla a jarní cibulce nebudou jen nudnou přílohou. A aby se neřeklo, že je to jen masitá jízda, všechno to vyvážíte jednoduchým salátem z okurek a rajčat. Dobře pomůže s trávením vydatného oběda.
Můj tip zní: Aby se vám kotlety v pekáči nekroutily, nezapomeňte je po stranách na několika místech lehce naříznout. Tento drobný trik zajistí, že maso zůstane krásně ploché, propeče se rovnoměrně a na talíři bude vypadat jako z prvotřídní restaurace. Nikoliv jako zkroucený kus podrážky.
Recept na česnekové kotlety s kachním aroma a máslovými bramborami
Příprava tohoto pokrmu není žádný maraton, ale vyžaduje svůj čas v troubě, aby maso zkřehlo. Samotná aktivní práce v kuchyni vám zabere zhruba 20 minut. Brambory uvaříte během 20 minut a salát je otázkou pouhých 5 minut. Celkem se tedy ke stolu posadíte za necelou hodinku. Recept je koncipován pro 4 hladové osoby, které si rády dopřejí pořádnou porci.
- Celková délka přípravy: 65 minut
- Příprava masa a pekáče: 10 minut
- Pečení v troubě: 50 minut
- Vaření brambor a příprava salátu: 20 minut
- Počet porcí: 4 porce
Ingredience k přípravě pečené vepřové kotlety
- 800 g vepřové kotlety (bez kosti, nakrájené na plátky o tloušťce cca 2 cm)
- 10 stroužků česneku (pokud je slabší, klidně i více)
- 2 větší cibule (nakrájené na půlměsíčky)
- 1 lžička celého kmínu
- sůl a mletý černý pepř (dle chuti)
- 1 kg brambor (varný typ A nebo B)
- 50 g másla (na omaštění brambor)
- 1 svazek jarní cibulky (včetně zelené natě)
- 2 polní okurky (nebo jedna hadovka)
- 4 zralá rajčata
- 1 lžíce octa a špetka cukru (na zálivku salátu)
Postup přípravy pečené vepřové kotlety s bramborem a zeleninovým salátem
1. Nejdříve si připravíme maso, které si zaslouží trochu péče předtím, než půjde do tepla. Plátky vepřové kotlety omyjeme, osušíme a po okrajích je na několika místech jemně nařízneme nožem, aby se při pečení nezačaly kroutit.
2. Každý plátek z obou stran důkladně osolíme a opepříme mletým černým pepřem. Nyní si vezmeme česnek, který oloupeme a prolisujeme nebo utřeme. Také ho v silné vrstvě vmasírujeme do každého kusu masa.
3. Pokud máte maso připravené, vyndáme si pekáč (ideálně ten s výpekem po kachně), dno poklademe polovinou nakrájené cibule a na tento základ naskládáme ochucené vepřové kotlety.
4. Maso zasypeme zbytkem cibule a celým kmínem. Poté podlijeme trochou vody (stačí tak 100 ml), přiklopíme a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů.
5. Zatímco se maso peče, oloupeme si brambory, nakrájíme je na stejně velké kousky a dáme vařit do osolené vody na přibližně 20 minut, dokud nebudou úplně měkké.
6. Jakmile jsou brambory hotové, slijeme z nich vodu, přidáme k nim velký kus másla a necháme ho pod pokličkou rozpustit.
7. Poté přisypeme najemno nakrájenou jarní cibulku a s bramborami jen lehce zatřeseme, aby se máslo a cibulka rovnoměrně rozprostřely po všech kouscích.
Během pečení průběžně kontrolujeme
Šťavnaté zapečené vepřové kotlety s nádivkou: Obědový recept, který potěší i ty největší gurmány
8. Mezitím nezapomeneme kontrolovat maso v troubě: zhruba po 30 minutách pekáč odkryjeme, aby se na mase vytvořila pěkná barva a výpek se trochu zredukoval a zintenzivnil svou chuť díky kachnímu tuku.
9. Během posledních minut pečení si bleskově připravíme salát. Okurky oloupeme a nastrouháme na tenká kolečka nebo nakrájíme na kostičky, k nim přidáme pokrájená rajčata a vše vložíme do mísy.
10. Salát ochutíme trochou soli, pepře, lžící octa a špetkou cukru, vše promícháme a necháme chvíli odstát, aby zelenina pustila vlastní šťávu, která vytvoří přirozenou zálivku.
11. Když je maso krásně měkké a cibule v pekáči téměř rozpuštěná do omáčky, můžeme servírovat.
12. Na talíř naložíme hromádku voňavých brambor, vedle položíme plátek vepřové kotlety, štědře ho polijeme česnekovým výpekem a jako barevný kontrast přidáme misku svěžího salátu.
Tipy redakce:
- Kachní výpek je v tomto receptu tajnou zbraní, takže pokud ho v pekáči nemáte, zkuste pod maso přidat alespoň lžíci sádla, aby kotleta nebyla suchá a získala tu správnou „hospodskou“ chuť.
- Česnekový limit v tomto jídle prakticky neexistuje, takže se nebojte experimentovat s různými odrůdami a pokud máte rádi opravdu silnou chuť, přidejte pár stroužků i v polovině pečení.
- Krájení cibule na větší kusy zajistí, že se vám při pečení úplně nespálí, ale krásně zkaramelizuje a vytvoří s výpekem hustou, přirozeně sladkou šťávu, kterou by byla škoda nechat v pekáči.
- Máslo na brambory dávejte v momentě, kdy jsou ještě horké, aby se do nich krásně vsáklo a vytvořilo jemný film, který v kombinaci s čerstvou cibulkou chutná naprosto dokonale.
- Odstátí masa po vytažení z trouby je důležitý krok, nechte ho aspoň 5 minut v pekáči mimo teplo, aby se šťávy uvnitř kotlety ustálily a maso bylo při zakousnutí maximálně křehké.
Farářské brambory, proložené naloženou kotletou. Víc než příloha, ale rovnou top hlavní chod
Gurmánská vepřová kotleta po srbsku, která je pastvou nejen pro oči a zaručeně nadchne milovníky masa
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
