Vepřová na česneku je jedním ze starých českých tradičních jídel, které symbolizuje poctivou domácí kuchyni. Šťavnaté plátky vepřového masa, pomalu pečené s česnekem, se podávají s nadýchanými bramborovými knedlíky, které dokonale nasáknou voňavou šťávu z masa. Tento pokrm je ideální pro rodinné obědy a oslavy, kdy se u stolu sejdou všichni milovníci klasických českých chutí.
Bramborové knedlíky jsou dokonalým doplňkem k tomuto jídlu. Jejich jemná, měkká struktura dobře absorbuje šťávu z masa a vytváří tak perfektní kombinaci chutí. Knedlíky se často pojí s českou kuchyní a jsou neodmyslitelnou součástí mnoha tradičních jídel.
Recept na vepřovou na česneku s bramborovým knedlíkem
Ingredience pro přípravu
Maso:
- 600 g vepřové plece
- 10 lístků šalvěje
- 1 cibule
- 1 lžíce hladké mouky
- 4 stroužky česneku
- sůl a pepř
- olej
- domácí bramborový knedlík (Recept ZDE)
Postup přípravy
1. Maso otřeme ubrouskem a nakrájíme na kostičky. Tučného se úplně nezbavujeme, je ve výpečkách chutné.
2. Na pánvi si rozpálíme olej a orestujeme na něm nakrájenou cibuli a 2 nasekané stroužky česneku.
3. Když už nám cibule pěně voní a má zlatavou barvu, přidáme k ní nakrájené maso a necháme ho ze všech stran zatáhnout.
4. Mezitím si dáme předehřát troubu na 180 stupňů a maso si osolíme a opepříme.
5. Osmahnuté maso dáme fo zapékací mísy a tu vložíme do předehřáté trouby.
6. Maso průběžně podléváme horkou vodou, pokud se všechna vypeče.
7. V tu chvíli přikryjeme mísu víkem nebo alobalem a a takto pečeme do vypečení vody, což bude trvat přibližně dalších 20 minut.
8. Po vypečení vody opět podlejeme a přikryjeme. Pečeme takto do změknutí masa.
9. Před dopečením masa ve sklenici s vodou rozmícháme mouku a touto směsí podlejeme maso.
10. Přidáme také zbylý prolisovaný česnek a nasekanou šalvěj.
11. Odkryté pár minut ještě dopečeme a podáváme s knedlíkem, případně špenátem.
Tradice vepřových výpečků na česneku
Vepřové výpečky na česneku jsou hluboce zakořeněné v tradiční české kuchyni a jejich historie sahá až do dob, kdy se v českých domácnostech a na vesnicích hojně konzumovalo vepřové maso, které bylo dostupné díky domácímu chovu prasat. Tento pokrm vychází z tradičních způsobů zpracování masa, především z tzv. zabíjaček, které byly významnou událostí na českém venkově.
