Když chci udělat něco sladkého a přitom trochu jiného než klasiku, sáhnu po receptu na pečené palačinky se švestkami. Je to lahodný a sytý dezert, který se od obyčejných palačinek liší hlavně přípravou. Nemusím stát u pánve a smažit jednu po druhé – jednoduše je naplním, poskládám do formy a nechám zapéct. Díky tomu získají nadýchanou konzistenci a krásně zkaramelizovaný povrch. Kombinace jemného těsta, sladkých švestek a voňavé skořice je podle mě ideální pro chladnější dny nebo rodinné posezení.
Pečené palačinky mají u nás dlouhou tradici. Připravovaly se hlavně tehdy, když se šetřilo tukem a pečení v troubě bylo praktičtější i zdravější variantou. Je to také výborný způsob, jak zpracovat přebytky ovoce a přitom vykouzlit něco opravdu výjimečného. Proto vám je doporučuji vyzkoušet – jsou jednoduché, voňavé a potěší každého u stolu.
Recept na pečené palačinky se švestkami
Délka přípravy 30 minut, doba pečení 30 minut, počet porcí 4 až 6.
Ingredience k přípravě
Na palačinky:
- 250 g hladké mouky
- 2 vejce
- 500 ml mléka
- špetka soli
- 1 lžíce cukru
Na náplň a posypání:
- 500 g zralých švestek
- 1 lžička skořice
- 2 lžíce cukru
- máslo na vymazání formy
- zakysaná smetana nebo jogurt na podávání
Postup přípravy palačinek z trouby
1. V hluboké míse začněte s přípravou těsta. Nejprve vyšlehejte vejce se špetkou soli a vanilkovým cukrem, dokud směs nezesvětlí.
2. Poté přilijte mléko a pokračujte v šlehání. Postupně přidávejte prosátou mouku, aby se netvořily hrudky.
3. Nakonec přilijte olej a vše důkladně promíchejte, dokud nezískáte řídké, ale jednolitě hladké těsto. Můžete si pomoci metličkou nebo ručním mixérem.
4. Troubu předehřejte na 200 stupňů. Připravte si plech na pečení a vyložte ho pečicím papírem. Těsto na něj rovnoměrně nalijte.
5. Na těsto nasypte připravené nakrájené švestky. Ujistěte se, že jsou rozprostřené po celém povrchu.
6. Plech vložte do předehřáté trouby a pečte po dobu 18 až 20 minut, dokud nejsou okraje palačinky zlatavé a těsto pevné.
7. Zatímco se palačinka peče, připravte si jednoduchou posypku. Na rozehřáté pánvi smíchejte cukr se strouhankou a olejem.
Lepší cuketové palačinky jste ještě v životě nejedli. Dokonale vás zasytí a jsou úžasně křupavé
8. Směs za stálého míchání zahřívejte, dokud cukr nezkaramelizuje a strouhanka nezezlátne. To by mělo trvat asi 2 minuty.
9. Po upečení palačinkové těsto vytáhněte z trouby a nakrájejte ho na obdélníky. Každý obdélník posypte připravenou cukrovou směsí, zarolujte ho do ruličky a podávejte.
10. Palačinky jsou nejlepší teplé, ale chutnají skvěle i zastudena.
Tipy redakce
- Ochucení těsta: Pro zajímavější chuť můžete do těsta přidat vanilkový cukr, lžičku rumu nebo citronovou kůru, která dodá svěžest.
- Alternativy náplně: Místo švestek můžete použít i jiné ovoce, například jablka, hrušky nebo třešně. Místo čerstvého ovoce lze použít i kompot.
- Pro extra křupavost: Před pečením můžete palačinky posypat mandlovými lupínky nebo sekanými ořechy, což jim dodá křupavou texturu.
- Podávání: Nejlépe chutnají ještě teplé, servírované se lžící zakysané smetany nebo bílého jogurtu a posypané moučkovým cukrem.
Luxusní palačinky s kapičkou rumu do těsta: Dobroty nejen pro malé, ale i velké
Geniální finta, díky které palačinkami nasytíte celou rodinu za 20 minut: Tajemstvím je 1 PET láhev
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
