Andělské slzy jsou jedním z nejznámějších dezertů, který důvěrně znají už naše babičky. Jde o jemný zákusek, který se svým půvabem tak trochu podobá kouzlu přímo z cukrářské dílny. Krémová struktura se zdá být téměř nadpozemská a moučník přitom vypadá tak krásně. Recept na něj najdete v nejedné staré kuchařce, která možná už dlouho ležela zapomenutá ve skříni. Rozhodně nejde o nějakou obyčejnou bábovku, nýbrž o opravdovou kulinářskou pochoutku.
Název „Andělské slzy“ je přitom zcela výstižný. Pokud totiž dort správně upečete a necháte ho vychladnout, na vrcholku lehounké sněhové vrstvy se objeví jemné perličky, jež připomínají drobné slzičky. Tyto karamelově zbarvené kapičky potvrzují, že se pečení zdařilo přesně tak, jak má. A právě s naší pomocí to určitě zvládnete také.
Recept na koláč andělské slzy s tvarohem a sněhovou čepicí
Ingredience na korpus
- 300 g polohrubé mouky
- 1 vejce
- 150 g másla
- 100 g cukru
- 1 prášek do pečiva
- 2 lžíce másla
Ingredience na korpus
- 2 tvarohy
- 1 velký bílý jogurt
- 300 ml mléka
- 1 vanilkový pudink
- 3 žloutky
- 100 ml oleje
- 100 g cukru
Další ingredience navíc
- 3 bílky
- 3 lžíce cukru
Postup přípravy andělských slz
1. Všechny suroviny na těsto smícháme a vypracujeme hladké těsto.
2. Těsto vyválíme na plech vyložený pečícím papírem.
3. Smícháme ingredience na náplň a nalijeme na těsto.
4. Vložíme plech do předehřáté trouby na 180°C a pečeme 30 minut.
5. Vyšleháme si bílky s cukrem a po 30 minutách pečení naneseme na koláč.
6. Nyní pečeme, dokud nám povrch nezezlátne.
7. Zlatavé slzy se vytvoří až po vychladnutí.
Andělské slzy u našich sousedů
V mnoha zemích se recept objevuje pod různými názvy, jako „Płaczący sernik“ v Polsku nebo „Weinender Kuchen“ v německy mluvících oblastech, ale v české verzi se krásně ujal právě ten andělský název.
