Domácí angličáky – Anglické rohlíky

Angličáky neboli anglické rohlíky jsou skvělým slaným pečivem, které vyniká díky křupavému těstu a chutné slanině na povrchu. Jsou oblíbené jako rychlá svačinka nebo vydatná součást snídaně. Tento recept kombinuje klasické kynuté těsto s tenkými plátky slaniny, které se při pečení stanou zlatavě křupavými.

U přípravy angličáků začínám nejprve základním těstem z mouky, droždí, mléka, másla a vajec, které se nechá kynout. Dokud nezdvojnásobí svůj objem. Poté těsto rozválím, rozdělím na trojúhelníky a stočím do tvaru rohlíků, které se nechají ještě chvíli kynout. Před pečením je možné je potřít žloutkem pro krásnou zlatavou barvu. Vytažené z trouby, lákají svou vůní a zlatavou kůrkou, která při zakousnutí jemně křupne.

Recept na domácí angličáky

Délka pečení v troubě 15 minut. 12 porcí.

Ingredience pro přípravu

Těsto:

• 300 g vody
• 500 g hladké mouky
• 20 g droždí
• 8 g soli
• 5 g cukru
• 60 g oleje

Navrch:

• 12 plátků sýra
• 24 plátků anglické slaniny

Postup přípravy

1. Do vlažné vody nasypeme cukr a rozdrobíme kvasnice, poté necháme 10 minut na teplém místě vzejít.

2. K připravenému kvásku přidáme mouku a přisypeme ostatní ingredience. Hnětením vypracujeme hladké těsto.

3. Těsto přikryjeme utěrkou nebo folií a necháme na teplém místě 1 hodiny kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

4. Nakynuté těsto vyklopíme na vál a rozdělíme na 12 kousků, poté uděláme z každého kousku kuličku a necháme ještě 5 minut odpočinout.

5. Každý nakynutý kousek rozválíme na trojúhelník a od nejdelší strany smotáme směrem ke špičce do tvaru rohlíku, potom rohlíky ještě trošku poválíme aby vrstvy přilnuly.

6. Rohlíky skládáme na plech s pečícím papírem smotanou špičkou dolu, aby se rohlík nerozmotával, poté necháme 30 minut na plechu odpočinout.

7. Po vykynutí dáme na každý rohlík plátek slaniny v pokojové teplotě a pečeme na 230°.

8. Za 10 minut přidáme plátek sýra a druhý plátek slaniny, celé pečeme ještě dalších 5 minut.

9. Po vychladnutí můžeme podávat.

Původ anglických rohlíků

Angličáky nejsou ve skutečnosti typickým anglickým pečivem a jejich název tedy může být zavádějící. Původ tohoto pečiva je totiž spíše český nebo středoevropský, ačkoli název odkazuje na anglickou slaninu, která je v tomto receptu klíčovou ingrediencí.