Tuto pizzu máme doma moc rádi a proto jí i ráda a dost často připravuji k rodinné večeři. Když mám naspěch, tak třeba sáhnu po těstu listovém, ale když je dost času, připravím pravé kynuté. Jakmile se začne péct kynuté těsto a z trouby se line vůně rajčat a sýra, všichni se začnou motat kolem kuchyně. Máme rádi právě tuto jednoduchou verzi, která trochu připomíná starý slaný koláč z kynutého těsta.
Není to pravá italská tenká pizza, ale spíš poctivý domácí moučník na plech, který krásně zasytí. Těsto je měkké a nadýchané a náplň se dá pokaždé trochu obměnit podle toho, co máme zrovna doma. Rajčata, sýr a vejce tvoří dohromady jednoduchou, ale velmi chutnou kombinaci, a právě takové recepty jsou nejlepší, jsou jednoduché a vždycky se povedou. Navíc je to skvělý recept třeba na večeři, piknikové pohoštění, nebo když přijde nečekaná návštěva.
Recept na domácí hranatou kynutou pizzu z plechu
Doba přípravy celkem: přibližně 1 hodina 40 minut
- Příprava těsta: 15 minut
- Kynutí 45-60 minut
- Příprava náplně: 10 minut
- Pečení 30-40 minut
Ingredience vhodné na přípravu slaného koláče k večeři (dávka stačí na 2 plechy)
Suroviny na pizza těsto
- 300 g hladké mouky
- 1 šálek vlažné vody
- 15 g čerstvého droždí
- 1 lžička cukru
- špetka soli
- 1 lžíce oleje
Co na náplň
- 1 rajčatový protlak
- 200 g čerstvých rajčat
- 2 lžíce oleje
- 200 g tvrdého sýra (např. Gouda)
- 100 g Parmazánu
- 2 vejce uvařené natvrdo
- trochu čerstvé petrželky
Postup přípravy domácí pizzy z kynutého těsta
1. Do malé misky nalijeme vlažnou vodu, rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a trochu mouky. Promícháme a necháme na teplém místě 10-15 minut vzejít kvásek.
2. Do větší mísy prosejeme mouku, přidáme sůl a hotový kvásek. Přilijeme zbytek vody a přidáme lžíci oleje. Vypracujeme hladké a tužší těsto, podobné těstu na tažený závin.
3. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme 45-60 minut na teplém místě kynout, pokud nezdvojnásobí svůj objem.
4. Plech nebo větší koláčovou formu vymažeme olejem, polovinu vykynutého těsta roztáhneme rukama nebo válečkem do obdélníku a přeneseme na plech.
5. Těsto potřeme rajčatovým protlakem, na něj poklademe plátky rajčat a plátky sýra. Posypeme nastrouhaným Parmazánem.
6. Navrch poklademe plátky uvařených vajec a posypeme zelenou nasekanou petrželkou.
7. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 30-40 minut, dokud okraje těsta nezezlátnou a sýr se nerozpustí.
8. Pizzu podáváme nejlépe ještě teplou.
Tipy na podávání
- Domácí pizza z plechu chutná nejlépe čerstvě upečená a ještě teplá. Nakrájejte jí na čtverce nebo obdélníky a podávejte například se zeleninovým salátem.
- Druhý den je taky výborná, stačí ji krátce ohřát v troubě.
- Pro ozvláštnění můžete pizzu před podáváním lehce pokapat olivovým olejem nebo posypat čerstvou bazalkou.
Tipy hospodyňky na nejlepší kynuté těsto na pizzu
- Základem úspěchu je vlažná voda. Droždí potřebuje správnou teplotu. Voda by měla být jen vlažná, pokud je příliš horká droždí se zničí a těsto nevykyne.
- Prosetá mouka je nadýchanější a těsto se pak lépe zpracovává. Navíc se do něj dostane více vzduchu, což pomáhá lepšímu kynutí.
- Kynuté těsto potřebuje důkladné hnětení. Ideální čas na zpracování je 6-8 minut, dokud těsto není hladké a pružné.
- Těsto nechte kynout na teplém místě bez průvanu. Ideální je přikrýt mísu utěrkou a postavit jí blízko topení, sporáku nebo na kuchyňskou linku.
- Po roztáhnuti těsta na plech je dobré ho nechat ještě cca 15 minut odpočívat, Pizza pak bude po upečení nadýchanější.
- S náplní to nepřehánějte. Příliš mnoho rajčat nebo sýra může těsto zatížit. Radši náplň rozložte v tenčí vrstvě, pizza se pak upeče rovnoměrně a zůstane vláčná.
Malý hospodyňský trik na závěr
Okraje těsta můžete před pečením lehce potřít olivovým olejem. Po upečení budou hezky zlatavé a jemně křupavé.
Místo nudných chlebíčků připravte tento křupavý „pizza“ předkrm. Uhrane každou návštěvu
Domácí pepperoni pizza
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
