Když byl švestek plný sad, tato buchta byla téměř na denním pořádku. Ale co si budeme nalhávat, i dnes jsme rádi, když se v lednici či špajzu schovává pod poklopem něco voňavého a sladkého a my máme po čem sáhnout, když si uvaříme kafíčko, nebo nás překvapí nečekaná návštěva, či jen tak dostaneme chuť na něco sladkého. Tahle buchta ze švestek s drobenkou nám vydrží jedlá několik dní, a proto ji pečeme tak rádi.
Žádný dezert není tak upřímný a laskavý jako tahle klasika. Je to srdce české kuchyně, které má v Česku dlouhou až posvátnou tradici. Jelikož se kynuté těsto na vesnici peklo téměř každý den, švestky byly ideálním ovocem, protože hojně rostly a daly se sušit, zavařovat a péct. Když začal podzim a švestky zrály, bylo cítit po celé vesnici, že se peče buchta.
Recept na kynutou švestkovou buchtu s drobenkou
Ingredience potřebné k přípravě podzimního pohlazení v podobě švestkového koláče
- 250 g hladké mouky
- 125 ml vlažného mléka
- 100 ml oleje
- 1 droždí
- 2 lžíce cukr moučky
- 1 lžička soli
- 2 vejce
- Na drobenku: máslo – cukr – hrubá mouka (80 g + 100 g + 100 g)
- cca půl kg vypeckovaných švestek
- cukr a skořice na posypání
Postup přípravy švestkové buchty
1. Připravíme si drobenku, kterou uložíme do lednice. Smícháme mnutím mezi prsty máslo, cukr a mouku. nemísíme.
2. Z trochy vlažného mléka, droždí a lžičky cukru připravíme kvásek, který necháme vzejít, co trvá asi 15 minut.
3. V míse smícháme mouku s ostatními ingrediencemi a přidáme hotový kvásek.
4. Vypracujeme těsto, které necháme vykynout do zdvojnásobení objemu asi 1 hodinu a rozválíme na plech s pečícím papírem trochu posypaným moukou.
5. Těsto propícháme vidličkou a jemně posypeme drobenkou. Hustě poklademe švestky a znovu vydatně posypeme drobenkou.
6. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 stupňů 10 minut, poté teplotu s nížíme na 180 stupňů a ještě dopékáme cca 20 minut podle tloušťky těsta a velikosti plechu.
Tipy
- Pokud těsto dáme na větší plech, pečeme kratší dobu, koláč se nesmí vysušit. Po vychladnutí buchtu posypeme moučkovým cukrem.
- Švestková buchta je jako písnička, kterou si pamatujete celý život. A když se zakousnete do ještě teplého kousku, cítíte, že tohle je to pravé české nebe na plechu.
Švestkový koláč s mákem, kokosem a tvarohovou náplní: Voňavý, šťavnatý koláč, který krájím na velké kusy, protože malé by v ruce nevydržely ani vteřinu
Křehký bezlepkový koláč plný švestek, skořice a tvarohu: Přesvědčí vás, že strach z bezlepkových zákusků je zbytečný
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
