Jednoduchý recept na štrúdl je jistota, s kterou budete vždy slavit úspěch. Jeho kouzlo spočívá v nenáročném a vláčném těstě, které se snadno vyvaluje a nepraská, a poctivé jablečné náplni, která nikdy nezklame. Nemusíte tedy čekat, až skočíte do krámu pro listové těsto, s tímto receptem si ho rovnou vyrobíte sami doma.
Štrúdl je dezert s císařskou historií – víte to?
Jablečný závin (v angličtině Apple Strudel a němčině Apfelstruddel) má kořeny v rakouské kuchyni. První dochovaný recept pochází z konce 17. století a je uložený ve vídeňské městské knihovně. Odtud se rozšířil do celé střední Evropy, včetně českých zemí, kde rychle zdomácněl.
Slovo „strudel“ znamená v němčině vír nebo proud, což odkazuje na charakteristické vrstvení těsta a náplně. Původně se připravoval z velmi tenkého taženého těsta, které mělo být tak jemné, že přes něj bylo možné číst noviny. Modernější recepty na záviny a štrúdly, včetně toho výše zmíněného, však sází spíš už na praktičtější varianty. Inspirace pro tento dezert může sahat až do Osmanské říše, kde se připravovala baklava.
Jablka jako hlavní hrdinové – aneb bez nádivky ani ránu
Základem dobrého štrůdlu jsou kvalitní jablka. Ta patří mezi nejrozšířenější ovoce na světě a jejich pěstování má v Evropě dlouhou tradici. Obsahují vlákninu, zejména pektin, který podporuje trávení a přispívá k pocitu sytosti. V české kultuře jsou spojována s podzimem, sklizní a rodinnými setkáními.
Jablka jsou také zdrojem vitamínu C a antioxidantů, které pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem. Pravidelná konzumace ovoce je spojována se snížením rizika kardiovaskulárních onemocnění a podporou imunity. I když štrůdl není úplně dietní pokrm, díky jablkům přináší alespoň nějaké nutriční hodnoty.
Recept na jednoduchý štrúdl z domácího těsta – vynikající jednoduché těsto
Ingredience pro přípravu:
- Polohrubá mouka – 12 polévkových lžic
- Oleje – 2 polévkové lžíce
- Mléko – 10 polévkových lžic
- Trochu prášku do pečiva (na špičku nože)
- Jablka, skořice, rozinky, ořechy dle chuti
- Cukr na oslazení
- Strouhanka nebo drcené piškoty
- Vejce na potření
- Mandle na posyp
Postup přípravy jednoduchého štrůdlového těsta a jablečné nádivky
- Vypracujte těsto a položte ho na lehce pomoučněnou pracovní plochu.
- Pomocí válečku ho rozválejte na co nejtenčí obdélníkový plát, aby bylo po upečení jemné a křehké.
- Připravte si náplň: nastrouhejte jablka a podle chuti je promíchejte se skořicí, cukrem, rozinkami a nasekanými ořechy.
- Ke směsi přidejte trochu strouhanky nebo drcených piškotů – vsáknou přebytečnou šťávu z jablek a zabrání tomu, aby se těsto rozmočilo.
- Náplň rovnoměrně rozprostřete na rozválené těsto, nechte však volné okraje pro snadnější zavinutí.
- Opatrně těsto s náplní zarolujte do pevného závinu a konce lehce přimáčkněte.
- Přeneste závin na plech vyložený pečicím papírem.
- Povrch potřete rozšlehaným vejcem, aby získal lesk a zlatavou barvu.
- Podle chuti můžete posypat plátky nebo lupínky mandlí.
- Pečte v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 25–30 minut. Sledujte barvu povrchu, protože každá trouba peče trochu jinak.
- Po vytažení z trouby nechte krátce vychladnout.
Pivní štrúdl: Když se dvě klasiky potkají v jednom receptu, vznikne jedinečná kulinářská záležitost
Sypaný jablečný koláč z jednoho plechu – takový štrůdl na plech
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě z veřejně dostupných informací na webu Wikipedie, Healthline
