Křenovou omáčku mám spojenou s knedlíkem a uzeným masem. Uzené a křen k sobě zkrátka patří. Tentokrát mi zbylo ještě trochu vařeného hovězího masa, a tak jsem do omáčky přidala i to. Knedlík můžete uvařit doma, což je rozhodně to nejlepší, ale dá se také koupit. Moje malé tajemství je, že ho kupuji v jednom místním bufetu, kde seženu knedlík jako domácí. Jen si musím trochu přivstat, protože dopoledne už bývá vyprodaný. Jestli se proto nechcete zadělávat s tím domácím, zkuste zjistit, jestli v okolí svého domova také takový šikovný bufet nemáte.
Křenová omáčka není žádná věda, a když dodržíte správný postup, bude mít ten správný říz a chuť. Je to poměrně rychlé vaření, které zvládnete do půl hodinky. Když máte ostatní ingredience připravené, stačí jen prohřát a servírovat.
Recept na zdravou křenovou omáčku, ke které patří uzený kus masa
Doba přípravy: 30 minut
Co potřebujeme
- 50 g másla
- 50 g hladké mouky
- 500 ml silného hovězího vývaru
- 250 ml smetany ke šlehání (minimálně 31 % tuku)
- 100 g čerstvě nastrouhaného křenu (podle síly křenu)
- 1 lžíce octa (pro stabilizaci barvy a říz)
- 1 lžíce cukru krupice
- sůl podle chuti
- citronová šťáva
Postup přípravy tradiční křenové omáčky jak od babičky
1. Na mírném plameni rozpustíme máslo a vmícháme do něj hladkou mouku. Umícháme světlou jíšku.
2. Do jíšky postupně nalijeme studený vývar. Nalévám po troškách a vždy metličkou rozmícháme.
3. Přivedeme k varu a vaříme asi 20 minut.
4. Přilijeme smetanu a necháme krátce přejít varem. Do omáčky vložíme plátky masa, aby se prohřály.
5. Křen nastrouháme najemno. Zakápneme octem a promícháme, aby nezhnědl.
6. Omáčku odstavíme z plotny a vmícháme křen. Dochutíme citronovou šťávou, solí a cukrem podle chuti.
Sváteční křenovka: Sametová křenová omáčka s vepřovým jazykem a houskovým knedlíkem
