Tento recept na kuřecí maso s jemně pikantní omáčkou je ideální pro ty, kteří mají rádi rychlé, ale chuťově bohaté večeře. Klíčem k hloubce chuti je marinování kuřecích prsou v olivovém oleji a koření (sůl, pepř, sladká paprika a grilovací koření) po dobu alespoň 15 minut, což zajistí, že maso bude po tepelné úpravě krásně šťavnaté. Omáčka je založena na základu z červené a bílé cibule a červených špičatých paprik, které se nejprve zesklovatí a krátce podusí.
Jemně pikantní tón dodává omáčce kombinace rozmačkaného česneku a kozích rohů (nebo ostrého kečupu), která je zjemněná rajčatovým pyré (nebo salzou). Můj tip zní: Po dovaření omáčky s masem nezapomeňte přidat nasekaný kopr. Kopr dodá jídlu nečekaný, ale velmi příjemný a svěží bylinkový rozměr, který se skvěle doplňuje s pikantním základem a rajčatovým pyré. Podávejte s vařenou rýží, která perfektně absorbuje bohatou omáčku.
Recept na kuřecí maso s jemně pikantní omáčkou
Doba přípravy masa je cca 15 minut, příprava omáčky a vaření cca 30 až 40 minut. Recept je určen pro 4 osoby.
- Příprava a marinování masa: 15 minut
- Příprava omáčky a dušení: 30 až 40 minut
- Celková doba: cca 45 až 55 minut
Ingredience k přípravě kuřecího masa v pikantní omáčce
Maso a marináda:
- 1 kg kuřecích prsou
- Sůl, černý pepř, červená sladká paprika (vše dle chuti)
- Grilovací koření (volitelné)
- 2 lžíce olivového oleje (do marinády)
Omáčka a zelenina:
- 2 červené cibule
- 2 bílé cibule
- 2 červené špičaté papriky
- 2 až 3 kozí rohy (pálivé) – nebo trochu ostrého kečupu
- 5 stroužků česneku (rozmačkaného)
- 2 lžíce rajčatového pyré (nebo salzy, případně kečupu)
- Olej na smažení
- 150 ml vody
- Kopr (nasekaný, podle chuti)
Postup při přípravě kuřecího masa a pikantní omáčky
Marinování masa:
1. Příprava masa: Kuřecí prsa nakrájejte na větší kousky a vložte do mísy.
2. Marinování: Osolte, opepřete, posypte mletou červenou paprikou a volitelně grilovacím kořením.
3. Přilijte 2 lžíce olivového oleje, promíchejte a nechte cca 15 minut marinovat.
Příprava omáčkového základu:
4. Smažení cibule: Červenou a bílou cibuli nakrájejte na tenké půlměsíčky. Na pánvi rozehřejte olej na smažení a cibuli sesklovatěte na středním plameni.
5. Dušení zeleniny: Přidejte na proužky nakrájené špičaté papriky, rajčatové pyré (nebo salzu/kečup), osolte a přilijte 150 ml vody.
6. Pánev přikryjte pokličkou a vařte na mírném plameni cca 10 minut.
Dokončení pokrmu
7. Opékání masa: Do další pánve s olejem (nebo stejné pánve s odstraněnou omáčkou) vložte marinované kuřecí kousky a mírně je opečte ze všech stran.
8. Dušení s omáčkou: Opečené maso zalijte rajčatovým pyré s přísadami a vodou (případně směsí cibule a papriky, pokud jste je vyndali).
9. Přidejte rozmačkaný česnek a nakrájené kozí rohy (nebo ostrý kečup).
10. Vaření: Přikryjte pokličkou a vařte na mírném plameni do změknutí masa.
Servírování:
11. Hotové kuřecí kousky s jemnou omáčkou posypte nasekaným koprem a podávejte s vařenou rýží.
Tipy redakce:
- Pikantnost: Pokud nemáte kozí rohy, použijte ostrou papričku dle vlastního výběru (např. chilli) nebo ostrý kečup. Množství regulujte podle požadované pálivosti.
- Česnek a kopr: Česnek přidejte až ke konci dušení, aby se nespálil a zachoval si aroma. Kopr vždy přidávejte čerstvý na hotový pokrm – tepelná úprava by ho zbavila chuti.
- Zahuštění omáčky: Omáčka by měla být jemná. Pokud by se vám zdála příliš řídká, můžete ji na konci varu zahustit lžící hladké mouky rozmíchané v troše vody, nebo jen nechat chvíli odpařit bez pokličky.
Naložené křehké kuřecí kousky v marinádě z domácí směsi koření, česneku, majolky a mozzarelly
Česká kuřecí čína pro náročné: Rychle, chutně a levně. Křehké maso, výrazná omáčka a rýže
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
