Teplé a zdravé jídlo, které zvládnete za půl hodiny? Hrášková polévka je jasná volba. Polévka z mraženého zeleného hrášku je plná vitamínů A, B, C a K, železa, hořčíku, draslíku a zinku, a ještě v ní najdete bílkoviny a vlákninu. To je vážně superjídlo, co myslíte? Polévka chutná i dětem (alespoň těm našim), a když ji doplním o kousky pražené slaniny a opečené krutony z housky, spolehlivě zasytí. Tohle moderní pojetí luštěninové polévky působí velmi svěže a lehce. Někdo do polévky dává nakonec ještě trochu čerstvé máty. Zkusila jsem to a musím říct, že větrová chuť máty polévku příjemně oživí.
Hrášková polévka není hrachová polévka. V čem se liší? Hrachová polévka se připravuje ze sušeného hrachu (žlutého nebo zeleného), který je nutné předem namočit a poté desítky minut vařit. Hrachová polévka je hutnější, zemitější a vydatnější. Ne nadarmo se často podává ve Skandinávii, kde se potřebují zahřát. Naproti tomu hráškovou polévku vaříme ze zeleného čerstvého nebo mraženého hrášku a je hotová za pár minut. Dá se jíst i za studena. Hráškovou polévku známe všichni zejména v instantní nebo „hrníčkové“ verzi. Až ale ochutnáte polévku z tohoto receptu a zjistíte, jak jednoduché je ji připravit, věřím, že si ji oblíbíte, a na tu ze sáčku si už ani nevzpomenete. Recept je vhodný pro vegetariány, vegany a také neobsahuje žádný lepek (pokud vynecháte krutony).
Recept na hráškovou polévku s opečenou slaninou a krutony
Doba přípravy: 30 minut
Co potřebujeme
- 3 pytlíky mraženého hrášku (po 350 g, tedy celkem 1050 g hrášku)
- 1 ks střední cibule
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 litr zeleninového vývaru
- 1–2 stroužky česneku
- Sůl – podle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř – podle chuti
- 100 ml smetany ke zjemnění (volitelně, může být sladká smetana nebo rostlinná alternativa)
Postup přípravy hráškové polévky
1. Cibuli nakrájíme najemno a osmahneme ji na lžíci olivového oleje v hrnci.
2. Přidáme hrášek, zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a přidáme prolisovaný česnek. Solíme jen zlehka, hrášek je přirozeně sladký a sladkost nechceme solí přebít. Dosolit můžeme až na samotný závěr.
3. Vaříme 10–12 minut do změknutí hrášku.
4. Důkladně rozmixujeme tyčovým mixérem. Pokud nechceme mít v polévce žádné kousky a slupky, přecedíme přes sítko.
5. Pro zjemnění můžeme přidat trochu smetany.
6. Polévku servírujeme s krutony z housky nebo chleba: starší pečivo nakrájíme na drobné kousky a opečeme na pánvi na rozehřátém másle.
Co ještě potřebujete vědět o hráškové polévce
Aby byla polévka krásně zelená, nevařte hrášek příliš dlouho, 10–12 minut úplně stačí. V průběhu vaření můžete také přidat trochu jedlé sody.
Na závěr do polévky můžete přidat čerstvou mátu nebo bazalku. Francouzská verze počítá s mátou a crème fraîche.
Smetanu lze nahradit i její rostlinnou variantou, pak máte jídlo vhodné i pro vegany. Část vývaru můžete také nahradit kokosovým mlékem.
Cibulku na úvod nechte jen zesklovatět, nesmažte ji dohněda, polévka by tím přišla o část své lehkosti.
Hustá a voňavá gulášová polévka s hovězím masem a brambory, která zasytí a hodí se i jako hlavní jídlo
