Jo, tohle je přesně moje vychytávka, kterou vám prozradím, když je chuť na hloubky, ale na jejich balení není čas ani nálada. Ale upřímně, holubky miluji, ale ne vždy mám chuť stát u plotny a balit jeden balíček za druhým. A tak vznikla tahle verze, je tam vše, co na holubkách máme rádi, jen se to naskládá do formy, strčí do trouby a hotovo. Žádná věda, žádný stres, ideální jídlo, když je hlad a málo času.
Tuhle verzi holubků miluji hlavně proto, že odpadává složité balení, nadělám si minimum nádobí, zmizí dlouhé hlídání holubků v hrnci, jelikož všechnu práci za mně udělá trouba. Pokaždé si říkám, jak je to super, že práce ubyla a chuť zůstala, jednoduše ideální kompromis.
Recept na holubky z bábovkové formy
Recept na holubky a jejich název vznikl proto, že svinuté balíčky připomínají malé holoubky, které pocházejí z Východní Evropy. Kdysi to bylo jídlo chudších domácností, kde se využilo to, co bylo, kapusta nebo zelí, trochu masa, rýže a šikovné ruky hospodyněk.
Ingredience potřebné na přípravu rychlých a líných holubků
- hlávka bílého zelí
- 500 g mletého masa
- 250 g rýže
- 1 lžička soli
- 1 lžička papriky
- 1 lžička grilovacího koření
- 1 lžička sušeného česneku
Na omáčku budeme potřebovat
- 1 lžíce oleje
- 1 cibule
- 2 plné lžíce hladké mouky
- 500 g rajčatového protlaku
- 1 lžička soli
- 1-2 lžičky cukru
- 3 kuličky nového koření
Postup přípravy líných a jednoduchých holubků
1. Nejprve si připravíme zelí. Sundáme vrchní listy, vyřízneme košťál a hlávku zelí ponoříme do vařící osolené vody na 10 minut. Necháme vychladnout a opatrně oddělíme jednotlivé listy.
2. Během chladnutí si připravíme masovou směs jako na sekanou. Smícháme mleté maso, nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, sůl, pepř, koření a papriku a nakonec přidáme uvařenou rýži.
3. Bábovkovou formu vytřeme olejem a vyložíme listy spařeného zelí. Na zelí poklademe směs z mletého masa a přiklopíme zbytky listů ve formě. Pečeme v troubě při teplotě 180 stupňů cca 45 minut. Po vytažení z trouby necháme odležet ve formě a připravíme omáčku.
4. Na oleji zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme hladkou mouku a krátce opražíme, zalijeme rajčatovým protlakem, krátce povaříme a rozmixujeme ručním mixérem. Omáčku dochutíme solí, cukrem a novým kořením, ještě chvíli prohřejeme a máme hotovo.
5. Bábovkovou formu vyklopíme a hloubky krájíme jako bábovku.
6. Podáváme s omáčkou a čerstvým chlebem nebo přílohou dle chuti.
Moje tipy na obměnu
Holubky můžeme připravit bez masa, přidáme pouze více rýže a houby.
Do omáčky můžeme na zjemnění přidat trochu smetany.
Zelní věnec ve formě můžeme před dopečením posypat sýrem a vrátit na chvíli do trouby.
Zdroj a fotky: Taká obyčajná žienka domáca
Golubce, holubce či sarma: Zelné závitky s mletým masem a rýží přinesou do kuchyně šmrnc východu za pár korun
