Mrkev je přirozeně sladká a toho právě v tomto moučníku využijeme. Navíc dává těstu krásnou barvu. Když ji nastrouháte nahrubo, bude i viditelná. Já ji ovšem strouhám najemno, těsto mi tak připadá vláčnější. Dort naplníme krémem z mascarpone. Původní recept na carrot cake kombinoval mrkvové těsto s krémem ze sýrů typu Philadelphia. Mascarpone je za mne jemnější a lahodnější, ale tohle rozhodnutí nechám na vás.
Ozdobit dort můžete čímkoli, co si vymyslíte. Krémový vršek můžete například posypat hoblinkami čokolády, marcipánem nebo ořechy a ovocem. Pro výraznější chuť těsta lze přidat asi 2 cm strouhaného zázvoru. Dort plníme krémem, až když korpus zcela vychladne. Krém bude poměrně tekutý, ale nebojte se, přes noc v lednici díky máslu ztuhne. Dort nejlépe chutná druhý nebo třetí den, kdy se všechny jeho části dokonale prolnou v perfektní souhru chutí. Dort se skvěle hodí jako dort na dětskou oslavu narozenin. Děti ho milují a oproti jiným dortům obsahuje přece jen více zdravých surovin.
Recept na mrkvový dort s krémem z mascarpone
Doba přípravy: 2 hodiny 20 minut + tuhnutí v lednici přes noc
Co potřebujeme
- 4 hrnky mrkve
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 4 vejce
- 3/4 hrnku oleje (slunečnicový, řepkový)
- 1 hrnek najemno nasekaných vlašských ořechů
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1/2 lžičky soli
- 1 hrnek třtinového cukru (nebo jiného přírodního sladidla)
- 1 lžičku vanilkového extraktu (nebo 1 vanilkový cukr)
- 1 lžičku skořice
Na krém:
- 2–3 kelímky mascarpone
- 125 g změklého másla
- 1 kelímek zakysané smetany
- asi 2 lžíce medu
Postup přípravy vláčného mrkvového dortu
1. Vejce prošleháme s olejem a cukrem do pěny.
2. Mrkev očistíme a nastrouháme najemno nebo rozmixujeme.
3. Veškeré ingredience na těsto dáme dohromady a promícháme.
4. Pečeme ve vymazané a vysypané formě na dort (průměr 26 cm) 30–45 minut. Zda je hotový, testujeme špejlí. Pozor, nepečte déle, než je třeba, aby nevyschl.
5. Korpus necháme zcela vychladnout. Nerozkrajujeme ani vlažný korpus, mohl by se srazit a krém by se roztekl.
6. Než dort zchladne, připravíme si krém z mascarpone, změklého másla a zakysanky a dosladíme podle chuti. S cukrem to nepřeháníme, krém by neměl být výrazně sladký.
7. Vychladlý korpus podélně rozkrojíme napůl. Spodní díl necháme v dortové formě a pomažeme polovinou krému. Přiklopíme vrchním dílem a ten také pomažeme.
8. Ozdobíme a necháme přes noc v lednici ztuhnout a uležet.
Použijte celozrnnou mouku, nikdo to nepozná
Mrkvový dort působí jako zdravé mlsání. Obsahuje cukr, takže úplně zdravý samozřejmě není. Chcete-li ho ovšem udělat trochu zdravější, použijte místo obyč bílé mouky mouku celozrnnou. V chuti to díky oříškům nebude poznat a vy dodáte hostům trochu vlákniny.
Mrkvový dort z formy se smetanovou polevou, vlašskými ořechy a čokoládovými lupínky
Šťavnaté mrkvové řezy s polevou a ořechovým zdobením: Dezert z mrkvového těsta
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
