Ano, říkalo se, že smaženka je večeře ze zbytků, jelikož stačilo pár kousků staršího chleba, pár vajíček a večeře byla na stole. A i když byla skromným pokrmem, mnozí ji milovali, protože byla teplá, rychlá, vydatná a chutná a dala se udělat kdykoliv a snadno. Později si tento pokrm lidé zdokonalovali dle své chuti a nápadů. Nejdřív to byl pouze kus chleba namočený ve vajíčku a osmažený, později s různou oblohou – hořčicí, kečupem, cibulí, ale i s osmaženou omeletou položenou na kus chleba a obloženou dle chuti.
Pokaždé je to ale rychlá a sytá pochoutka, která krásně voní a chutná ještě horká. Smaženky se začaly připravovat už v 19. století, kdy vajíčka bývala běžně k dostání jako levná a dostupná surovina pro všechny vrstvy. Vajíčkové řízky se začaly často objevovat i v jídelnách nebo v bufetech 70. a 80. let, kde se prodávaly jako levné jídlo s bramborem nebo chlebem a nakládanou okurkou. Někdy se smaženka dělala i nasladko – chléb se obalil ve vajíčku, osmažil, pocukroval nebo potřel marmeládou.
Recept na Smaženku někdy zvanou vaječný řízek
Ingredience potřebné na přípravu večeře ze zbytků
- 10 krajců chleba
- 8 vajíček
- sůl a pepř dle chuti
- česnek dle chuti
- 2 lžíce strouhanky
- půl lžičky prášku do pečiva
- hořčice
- olej na smažení
- obloha dle chuti na zdobení (cibule, strouhaný sýr, zelenina a podobně)
Postup přípravy smaženky
1. Vajíčka ochutíme solí, pepřem a česnekem, vyšleháme, přidáme strouhanku a prášek do pečiva. Na oleji smažíme omelety z obou stran do zlatova.
2.Každý krajíc chleba potřeme hořčicí a položíme na něj hotovou omeletu přeloženou napůl.
3. Obložíme oblohou dle libosti.
Dnes se smaženky vracejí na výsluní podávané například s domácími dipy, sýry nebo čerstvou zeleninou. Z pokrmu chudých se tak stává chutná delikatesa.
Sýrové mini smaženky na vece s hořčicí – křupavá chuťovka nejen k pivu
Pravá česká smaženka – i klasický retro recept může chutnat skvěle
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
