Tenhle dezert vznikl úplně nenápadně, když jsem chtěla udělat něco osvěžujícího, lehkého, ale zároveň takového, co bude chutnat celé rodině. A přesně toto myslím Míša řez splňuje. Základem je jednoduchý nadýchaný piškot, který ale už není žádná věda, peču jej od oka, tak, jak mě to naučila moje maminka. Trochu cukru, mouky, vajíčka a ono to už vždycky nějak vyjde. Tvarohový krém je moje oblíbená část. Šlehačka, tvaroh a někdy přidám zakysanou smetanu, ono to skvěle zjemní chuť. Když to vyšlehám, ochutnám a musím si dát pozor, abych nesnědla půlku už před mazáním.
Poté přijdou na řadu ostružiny, ty dodají dezertu úplně jiný rozměr – sladkokyselou chuť a krásnou barvu, a když se rozvaří, kuchyně voní jako léto. No a když je propasíruji, poleva je pak krásně jemná a bez zrníček. Když pak všechno spojím dohromady a špejlí vytvořím jemné mramorování, mám radost. Není to jen obyčejný dezert, je to takové malé potěšení na pohled i na chuť. A nejlepší na tom je, že nic nepřijde nazmar. Zbytek ovoce využiji na koktejl a hned mám o dobrotu navíc.
Recept na míša řez s ostružinami
Doba přípravy celkem: 3 hodiny
- Příprava: 25 minut
- Pečení: 15-20 minut
- Chlazení: alespoň 2 hodiny
Ingredience potřebné na přípravu 1 plechu míša řezu s ovocem
Suroviny na piškot
- 4-5 vajec
- 120-150 g cukru
- 12é-150 g polohrubé mouky
- špetka soli
Z čeho udělat tvarohový krém
- 1 kelímek smetany ke šlehání (40%)
- 3 tvarohy
- 1 zakysaná smetana
- cukr dle chuti
Ingredience na ovocnou vrstvu
- 1 litr ostružin (čerstvé nebo mražené)
- 3 lžíce cukru
- plátková želatina
Postup přípravy řezu
Příprava piškotu
1. Žloutky si oddělíme od bílků. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh.
2. Žloutky vyšleháme s cukrem do světlé pěny, přisypeme mouku a nakonec opatrně vmícháme sníh z bílků.
3. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů asi 15-20 minut dozlatova.
Jak udělat krém
4. Smetanu vyšleháme do tuha, přidáme tvarohy a zakysanou smetanu.
5. Dle chuti osladíme a vyšleháme do hladkého krému.
6. Kréme rovnoměrně rozetřeme na vychladlý piškot.
Ovocná vrstva
7. Ostružiny dáme do kastrůlku, zasypeme cukrem a rozvaříme.
8. Rozmixujeme tyčovým mixérem a propasírujeme přes sítko.
9. Do vlažného rozvaru přidáme předem namočenou želatinu a promícháme.
10. Nalijeme na tvarohový krém a rozetřeme.
11. Špejlí vytvoříme jemný mramorový efekt.
12. Dezert necháme ztuhnout v lednici alespoň 2 hodiny.
Rady hospodyňky
- piškot nepřepečte, aby zůstal vláčný
- krém ochutnejte a sladkost si upravte podle sebe
- ostružiny můžete kombinovat s malinami nebo s jahodami
- dezert chutná nejlépe dobře vychlazený
Pár zajímavostí o dezertu
- Míša řezy patří mezi nejoblíbenější české dezerty.
- Tvarohový krém je lehčí než klasické máslové náplně.
- Ostružiny dodají dezertu nejen chuť, ale i krásnou barvu.
- Kombinace ovoce a tvarohu je ideální pro letní mlsání.
Nadýchané a nebesky lehké Míša řezy s poctivou vrstvou tvarohu a čokoládovou polevou: Retro legenda pro každou generaci
Tuhle bábovku nejde pokazit: Olejová bábovka s citronovou vůní (nejen) pro začátečníky
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
