Když dostanete chuť na perník, ale ten obyčejný nedokáže uspokojit vaše bujné chutě, zkuste to trochu jinak. Obvykle perník vodorovně rozříznu, promažu marmeládou, vršek poliju čokoládovou polevou a posypu kokosem. Tohle je ale ještě o krůček dál. Tímto receptem perník povýšíte na úhledný dort s krásnou vrstvou pudinkového krému navrchu. A mimo to, že je krásný, je ještě zatraceně dobrý.
Doporučuji použít trochu kyselejší marmeládu, v receptu je uvedena višňová, ale skvělá je také meruňková, rakytníková nebo rybízová. Marmeláda dodává celému dezertu šmrnc a výraz. Připomínám, že aby se krém nesrazil, je třeba, aby pudink i máslo měly stejnou pokojovou teplotu. A teď už jdeme na to.
Recept na perníkové řezy s pudinkovým krémem a marmeládou
Doba přípravy: 1 hodina práce + chladnutí perníku po upečení, tuhnutí marmelády a celkové chladnutí dezertu. Celkem asi 3 hodiny 30 minut
Co potřebujeme
Suroviny na samotný perník
- 320 g polohrubé mouky
- 145 g hladké mouky
- 40 g kakaa
- 350 g krupicového cukru
- 1 kypřicí prášek do perníků
- 350 ml mléka
- 100 ml oleje
- 3 vejce
- 3 lžíce marmelády nebo povidel
Z čeho uděláte pudinkový krém
- 500 ml mléka
- 1 balení vanilkového cukru
- 80 g krupicového cukru
- 2 sáčky vanilkového pudinku
- 125 g másla
- 40 g moučkového cukru
- 250 ml smetany ke šlehání (alespoň 33 %)
Co potřebujete na dokončení
- Nastrouhaná čokoláda nebo kakaový prášek
Postup přípravy perníkových řezů s pudinkovým krémem a marmeládou
1. Nejprve uvaříme pudink běžným způsobem z práškového pudinku, mléka, krupicového a vanilkového cukru. Po uvaření zakryjeme potravinovou fólií tak, aby se dotýkala jeho hladiny, a necháme vychladit na pokojovou teplotu.
2. Těsto na perník připravíme tak, že nejprve v míse promícháme všechny sypké ingredience, poté přidáme mléko, olej, vejce a marmeládu a vše důkladně promícháme.
3. Těsto nalijeme na plech vyložený pečicím papírem nebo vymazaný tukem a vysypaný moukou a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 30 minut.
4. Perník necháme trochu zchladnout a potřeme rovnoměrně marmeládou. Celé uložíme na 1 hodinu do lednice.
5. Vychladlý pudink vyšleháme dohladka. V jiné míse vyšleháme změklé máslo pokojové teploty s moučkovým cukrem. Do vyšlehaného másla postupně po lžících zašleháme pudink.
6. Zvlášť vyšleháme smetanu ke šlehání do tuha. Po částech pak jemně vmícháme do pudinkové směsi.
7. Krémem potřeme perník a dáme na 2 hodiny do lednice ztuhnout.
8. Na závěr poprášíme kakaovým práškem nebo strouhanou tmavou čokoládou.
„Božský“ perník s pudinkem a vůní rumu: Konečně perník na plech, který není suchý
Jablečný perník s meruňkovo-rybízovou marmeládou a čokoládovou polevou v extra vláčné podobě
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Dvě v troubě
