Slané cuketovo-bramborové bábovičky inspirované bramboráky: Netradiční verze známého receptu bez smažení a přepáleného oleje

Pokud hledáte způsob, jak oživit tradiční bramboráky a dodat jim moderní, elegantní formu, tyto slané bábovičky jsou trefou do černého. Kouzlo tohoto receptu nespočívá jen v jeho neotřelém vzhledu, ale především v chytrém využití česnekové bagety namísto pouhé mouky. Bageta, rozmočená v mléce a vajíčku, vytvoří neuvěřitelně vláčnou strukturu a zároveň dodá pokrmu jemný česnekový podtón, který skvěle doplňuje nastrouhané brambory a cuketu. Je to ideální jídlo pro dny, kdy chcete připravit něco rychlého, sytého, a přitom vizuálně zajímavého, co na stole vypadá jako z luxusního bistra.

Kombinace goudy a pikantního salámu paprikáše zajišťuje, že každé sousto je plné výrazné chuti, zatímco pečení v troubě (místo smažení na pánvi) dělá bábovičky lehčími a méně mastnými. Tento recept je také skvělým způsobem, jak zužitkovat bohatou úrodu cuket ze zahrádky. Můj osobní tip: Aby bábovičky po upečení krásně držely tvar a nebyly příliš „blátivé“, věnujte opravdu velkou pozornost vymačkání vody z nastrouhané cukety i brambor; čím méně přebytečné tekutiny v těstě zůstane, tím křupavější a stabilnější výsledek získáte.

Pečené cuketové bramboráky v podobě báboviček

Tato varianta bramboráků je velmi praktická – nemusíte stát u sporáku a hlídat každou placku na pánvi. Stačí naplnit formičky a nechat troubu pracovat za vás. Výsledek je rovnoměrně propečený, se zlatavým povrchem a bohatým vnitřkem.

Čas přípravy surovin: 30 minut
Čas pečení: 30 minut
Celkový čas: přibližně 60 minut
Počet porcí: 10 až 12 báboviček (podle velikosti formiček)

Ingredience na slané bábovičky z cukety a brambor

1 středně velká cuketa
5 středních brambor
2 vejce
3/4 česnekové bagety (lze nahradit rohlíky a čerstvým česnekem)
150 ml mléka
100 g goudy (nakrájené na kostičky)
100 g paprikáše (nebo jiného výrazného salámu)
2 až 3 lžičky majoránky
1/2 lžičky pepře
1 lžička soli

Postup přípravy bramborákových báboviček

1. Přípravu začneme základem pro těsto. Do větší mísy vyklepneme 2 vajíčka a rozšleháme je společně se 150 ml mléka.

Obrázek k receptu na bramboráčkové bábovičky — Foto: Se souhlasem Vaříme s Jančou, recept na bramborákové bábovičky

2. Poté vezmeme 3/4 česnekové bagety a natrháme ji na malé kousky přímo do vaječné směsi. Bagetu necháme v mléce pořádně rozmočit a rukama ji „rozňahňáme“, dokud nevznikne kašovitá hmota.

3. Pokud nemáte česnekovou bagetu, můžete použít i obyčejnou veku nebo rohlíky a přidat prolisovaný česnek dle chuti.

4. Dále si připravíme zeleninu. 1 středně velkou cuketu a 5 středních brambor očistíme, nastrouháme najemno a velmi důkladně z nich vymačkáme přebytečnou vodu.

5. Takto připravenou zeleninu přidáme k rozmočené bagetě. Do mísy přisypeme koření: 2 až 3 lžičky majoránky, 1/2 lžičky pepře a 1 lžičku soli.

6. Do směsi následně vmícháme 100 g goudy nakrájené na drobné kostičky a 100 g paprikáše pokrájeného nadrobno.

7. Všechny suroviny spolu mícháme tak dlouho, dokud se dokonale nepropojí a nevznikne nám krásné, kompaktní těsto.

Příprava formiček a plnění

8. Nyní si připravíme formičky na bábovičky, nejlépe silikonové, které není třeba vymazávat. Formičky naplníme připraveným těstem – nejlépe to jde čistýma rukama, kterými směs do formiček mírně upěchujeme.

9. Plech s naplněnými formičkami vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů.

10. Bábovičky pečeme přibližně 30 minut, dokud jejich povrch nezezlátne a nezačne mírně křupat.

11. Po upečení je vytáhneme z trouby a necháme je několik minut zchladnout, aby se těsto „zatáhlo“ a bábovičky šly snadno vyklopit. Podáváme ozdobené čerstvou petrželkou.

Tipy redakce:

Výběr formiček: Pokud použijete silikonové formičky, bábovičky se vám nikdy nepřichytí a budou mít krásně hladký povrch s výrazným vzorem.
Pikantní varianta: Pokud máte rádi pálivé, přidejte do těsta nadrobno nakrájenou chilli papričku nebo použijte ostřejší druh salámu.
Využití sýra: Místo goudy můžete zkusit i uzený sýr, který bábovičkám dodá další rozměr chutě připomínající jídla připravovaná na ohni.
Příloha: Tyto bábovičky chutnají skvěle samotné, ale můžete je podávat i se studeným dipem ze zakysané smetany, česneku a bylinek.
Skladování: Pokud vám nějaké bábovičky zbudou, po vychladnutí je uložte do lednice. Druhý den je stačí krátce prohřát v troubě nebo na suché pánvi, aby se obnovila jejich křupavost.