To byla typická hospodská a bufetová klasika z dob Československa. Studenti si je často dávali v mléčných bufetech tzv. „mlíčňácích“ protože byly levné, tehdy stály tak 1,50 Kč. A hlavně byly syté a kalorické, co na tehdejší dobu bylo pro studenty velikou výhodou. Jejich příprava byla rychlá a neobsahovaly žádné maso. Na tu dobu, kdy byl výběr dost omezený, byla smaženka malým luxusem. Nabízela rozteklý sýr a křupavý obal a ozdobou byla hořčice a kroužek cibule.
Chuťové se jedná o kombinaci sýrové slanosti, kmínu a česneku a pálivé hořčice a cibule. Pro mnoho lidí je tento pokrm čistou nostalgií – chutí mládí, výletů, tancovaček a pozdních návratů z hospody. Často se podávala jako smaženka v housce anebo právě na krajíci chleba.
Recept na smaženku ze sedmdesátých let
Ingredience potřebné na přípravu Smaženky ze socialistického mlíčňáku
- 1 vejce
- 200 g strouhaného sýra
- 100 ml mléka
- 125 g strouhanky
- kmín
- stroužek česneku
- sůl
- olej na smažení
- hořčice, cibule, kapie na ozdobu
Postup přípravy smaženky jak si ji pamatuji z mládí
1. Vejce, sýr, mléko, strouhanku, kmín, česnek a sůl smícháme, tvoříme placičky, které smažíme na rozpáleném oleji.
2. Placičky položíme na chléb potřený hořčicí, smaženku také potřeme hořčicí a ozdobíme kolečkem cibule a kapií.
Výborná je i smaženka navíc zdobená jarní cibulkou a pokapaná kečupem.
Nostalgie z bufetu: Smaženka neboli vajíčkový řízek s okurkou jako za socialismu
