Křehké těsto, lahodná náplň a nápaditý vzhled – co víc si od svátečního koláče přát? Jeho pečení není náročné, jen musíte dopředu počítat s tím, že těsto bude hodinu odpočívat v mrazáku, takže si to dobře rozvrhněte. Nejlepší je pak koláč druhý den, kdy se hezky uleží v lednici a zvláční. Ideální zákusek na víkend ke kávě, za který budou vděčné děti i babička, která k vám přijede v neděli na návštěvu.
V receptu najdete náplň z tvarohu a marmelády, ale neomezujte se pouze na ni. Jestli máte raději mák, čokoládu, čistý tvaroh nebo jablka, klidně si naplňte koláč čímkoli chcete. Já se snažím tvaroh vpašovat do čeho to jen trochu jde, protože je to zdroj kvalitních bílkovin a tak mám pocit, že s tím sladkým jíme i něco zdravého. A navíc nám tahle verze koláče moc chutná, takže proč ne. Název může být trochu zavádějící, strouhat budeme jen vrchní vrstvu koláče. Spodní klasicky vyválíme. Když ji necháte před tím chvíli v lednici, půjde to snadno. Toto množství surovin akorát pokryje plech o rozměru 30 × 40 cm.
Recept na strouhaný koláč s tvarohem a marmeládou
Doba přípravy: 2 hodiny 15 minut (včetně odpočinku těsta)
Co potřebujeme na koláč
Strouhané těsto
- 550 g hladké mouky
- 250 g másla (vychlazeného)
- 100 g cukru moučka
- 1 ks vejce
- 3 lžíce zakysané smetany (nebo tvarohu)
- 1 ks vanilkového cukru
- 1 ks kypřicího prášku do pečiva
- 1 špetka soli
- 1 lžička citronové kůry
Suroviny na náplň
- 2 balení tvarohu v kostce (500 g)
- 1 ks vejce
- 1 ks hotového vanilkového pudinku se šlehačkou
- Cukr (podle chuti, cca 80–100 g)
- 200 g jahodové marmelády (podle potřeby na potření)
Postup přípravy strouhaného koláče s tvarohovou a marmeládovou náplní
1. Z ingrediencí na těsto vypracujeme vláčné těsto. Rozdělíme na dvě části – jednu větší, druhou menší (asi ⅓ a ⅔). Menší část dáme na hodinu do mrazáku, větší na 15 minut do lednice.
2. Větší část z lednice vyválíme válečkem a položíme na plech (ten nemusíme vymazávat, těsto je díky máslu dostatečně mastné, aby se nepřilepilo). Těsto na plechu propícháme vidličkou.
3. Z ingrediencí na náplň (kromě marmelády) vytvoříme směs, kterou potřeme těsto na plechu.
4. Tvarohovou směs potřeme marmeládou (můžeme cik-cak, abychom získali hezký vizuální efekt).
5. Navrch koláče nastrouháme těsto z mrazáku.
6. Pečeme v předehřáté troubě na 170 °C asi 40 minut (podle trouby).
Lehounký koláč s nadýchanou náplní aneb jogurtové pohlazení z babiččiny formy
Máslový strouhaný koláč s višňovou marmeládou
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
