Milujete skořicové copy z pekárny? Upečte si je doma. Budete přesně vědět, co v nich je, a určitě se po nich zapráší. Těsto můžete použít také na výrobu koblih nebo vdolků. Kdo nemá rád skořici, může si copy jen pocukrovat moučkovým cukrem. I když toto kynuté těsto nenaplníte, můžete si marmeládu dát do mističky vedle a copy v ní namáčet.
Toto koblihové těsto se sádlem a rumem se tradičně pojí s masopustním obdobím, kdy se hojně pilo a jedlo a lidé se připravovali na postní období. V dnešní době velikonoční půst dodržuje málokdo a koblihy si tak můžete dopřát kdykoli na ně dostanete chuť. Pokud máte domácí pekárnu, s těstem vám pomůže. Stačí podle rozpisu vložit ingredience a dát pozor, aby se sůl nedostala k droždí, než vzejde kvásek. Popíšu vám ale recept na klasické ruční zpracování těsta.
Recept na skořicové copy
Doba přípravy: 2 hodiny 30 minut
Jaké ingredience potřebujeme na skořicové copy
- 300 g hladké mouky
- 200 ml mléka
- 60 g krupicového cukru
- 40 g sádla
- 30 g čerstvého droždí
- 3 žloutky
- 2 lžíce rumu
- 1 špetka soli
- 1 l oleje (na smažení)
Suroviny na obalení
- 90 g cukru
- 10 g mleté skořice
Postup přípravy skořicových copů
1. Do mísy prosejeme mouku a uděláme do ní důlek. Rozdrobíme do něj droždí, zasypeme cukrem a zalijeme vlažným mlékem. Počkáme asi 15 minut, než vzejde kvásek.
2. Rozpustíme sádlo, necháme lehce vychladnout a nalijeme spolu s ostatními ingrediencemi do mísy.
3. Ručně nebo robotem vypracujeme hladké, nelepivé těsto. Nepřisypáváme mouku, raději o to déle hněteme. Jakmile se aktivuje lepek, těsto lepit přestane.
4. Těsto dáme do mísy, zakryjeme utěrkou a necháme asi 1 hodinu kynout.
5. Po vykynutí těsto rozdělíme na 15 kousků. Jednotlivé kousky vyválíme na delší válečky, v polovině přehneme a zatočíme. Copy necháme pod utěrkou ještě 15 minut kynout.
6. Rozpálíme si olej ve vyšším hrnci na střední teplotu. Copy smažíme vždy 1 minutu z jedné strany a pak 1 minutu z druhé. Olej nesmí být rozpálený moc prudce, aby se copy nespálily a zároveň se stihly dobře propéct zevnitř.
7. Po vyjmutí dáme copy na papírovou utěrku, do které se vsákne přebytečný olej.
8. Smícháme cukr a skořici a ve směsi obalíme každý cop zvlášť.
Domácí skořicové suky: Jak udělat skořicové šneky, které budou všichni chtít znovu a znovu
Nadýchaní skořicoví šneci s máslovou náplní: Když je venku sychravo, nic nezahřeje tak příjemně, jako plech čerstvě upečených skořicových šneků
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Dvě v troubě
