Ptáte se proč žravé? Protože mizí samy, nedají se jíst po malých soustech, a když se krájí, stojí u linky hned několik jedlíků. Řezy nejsou těžké, nejsou přeslazené, a právě proto se dají jíst pořád dál a dál. Říkáme jim žravé, protože nezasytí, ale lákají znovu a znovu. A to je někdy horší, než dort se šlehačkou.
Tohle je přesně zákusek, u kterého se nikdo neptá, kolik si může vzít, uřízne se jen malý kousek a za chvíli je plech podezřele prázdný. Já je dělám, když vím, že přijde rodina, že někdo se určitě staví, jsou totiž spolehlivé, nezradí a vypadají krásně. Hlavně chutnají všem a dají se připravit dopředu.
Recept na žravé řezy s ovocem a smetanou
Jestli vám někdo řekne, že si vezme jen kousek, klidně se usmějte, vy už víte svoje.
Ingredience použité na přípravu lehkých, krémových nebezpečně dobrých řezů
Suroviny na těsto
- 250 g cukru krupice
- 150 g hladké mouky
- 5 lžic horké vody
- 5 vajec
- půl prášku do pečiva
Suroviny na náplň
- 1 smetana ke šlehání
- 2 zakysané smetany
- cukr dle chuti
- kompotované ovoce (broskve, mandarinky, ananas a podobně)
Co dát na vrchní vrstvu
- šťáva z kompotu + voda doplněno do 3/4 l
- 2 vanilkové pudinky v prášku
Postup přípravy ovocných řezů s pudinkovou vrstvou
1. Nejprve si oddělíme žloutky od bílků, ty dáme stranou, protože sníh z bílků přijde na řadu až nakonec.
2. Ke žloutkům přisypeme cukr a přidáme horkou vodu. Šleháme do světlé pěny. už tady je vidět, zda těsto bude nadýchané. Nesmíme uspěchat.
3. Postupně zamícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Přidáváme po částech. Nakonec opatrně a zlehka vmícháme vyšlehaný sníh z bílků. Těsto má být světlé, hebké a působit dojmem, že dýchá.
4. Vylijeme ho na plech s pečícím papírem a jakmile se kuchyň rozvoní, víme. že je to správné. Pečeme při teplotě 170-180 stupňů cca 20-25 minut.
5. Po upečení necháme korpus úplně vychladnout, jinak by se nám náplň roztekla.
6. Zatím si vyšleháme pevnou šlehačku, přidáme zakysané smetany a nakonec kompotované ovoce nakrájené na malé kousky.
7. Krém rozetřeme na vychlazený korpus a teď přijde vrchní lesklá ovocní vrstva.
8. Do šťávy. kompotu dolijeme vodu na 3/4 litru a vsypeme dva vanilkové pudinky v prášku. Povaříme do zhoustnutí a ještě horké nalijeme na krém. Povrch se krásně sám uhladí. Necháme vychladnout při pokojové teplotě a pak dáme ztuhnout do lednice.
Tečka správné hospodyně
Řezy jsou nejlepší druhý den, když se krásně propojí, krém drží a chuť je vyvážená. Výborné jsou dobře vychlazené jen tak samotné, nebo s kopečkem šlehačky.
Žloutkové řezy z listového těsta s rumovou polevou. Vychladit a šup na talíř
Veselé vitacitové řezy s nadýchaným krémem a osvěžující polevou: Netradiční pochoutka, která vás donutí olizovat se až za ušima
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
